Casseruola con fagiolini

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La casseruola di fagiolini è un piatto tradizionale che si prepara negli Stati Uniti per il Giorno del Ringraziamento come contorno al tacchino. In origine, questa pietanza, inventata negli anni '50, non richiedeva una lunga cottura. I fagiolini venivano versati in una zuppa di funghi in scatola e cotti al forno. La ricetta della casseruola fu in realtà sviluppata dalla Campbell's, l'azienda produttrice di queste zuppe.

Ma la zuppa di funghi o di fagioli sarà più saporita e deliziosa se la preparate voi stessi. Guarnite la casseruola finita con anelli di cipolla croccanti in pastella e servitela come contorno o da sola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Casseruola

900 g di fagiolini verdi, tagliati a metà, con le estremità smussate
450 g di champignon, tagliati in quarti
3 cucchiai (45 g) di burro
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di timo
2 cucchiai di farina
1,5 tazze di panna da bere al 10%
1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Un pizzico di pepe di Cayenna
0,5 tazza di parmigiano grattugiato (circa 30 g)

Anelli di cipolla fritti

1 cipolla rossa grande, tagliata a mezze rondelle nel senso della lunghezza, dalla radice al gambo
1 tazza di kefir
1 tazza di farina
1 tazza di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, funghi champignon, formaggio parmigiano, pangrattato, mandorle, kefir, crema, pepe di Cayenna macinato, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente o in un wok, scaldare l'olio vegetale, versandolo fino a raggiungere un'altezza di 5 cm, a fuoco moderato fino a una temperatura di 180 °C.

In una ciotola media, mescolate la farina, il pangrattato, il prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Separate gli anelli di cipolla e immergeteli nel kefir per almeno 10 minuti.
Friggete gli anelli di cipolla in più riprese.Togliete gli anelli di cipolla dal latticello, impanateli e friggeteli fino a renderli croccanti, per circa 3 minuti. Trasferite le cipolle cotte su un piatto foderato con carta assorbente. Salate a piacere.

In una pentola capiente, immergete i fagiolini in acqua bollente salata. Cuocete per 6 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, salate e pepate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Aggiungete l'aglio e il timo e cuocete per un altro minuto. Aggiungete la farina e mescolate accuratamente per 1 minuto.
Mescolare il latte e la panna nei funghi, brodo di pollo, pepe di Cayenna e 0,5 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti fino a quando non si addensa leggermente.

Aggiungete il parmigiano e i fagiolini. Mescolate e trasferite il tutto in una pirofila da 3 litri. (Prima di infornare, coprite la pirofila e mettetela in frigorifero per un massimo di 4 ore. Lasciate gli anelli di cipolla a temperatura ambiente.)
Preriscaldare il forno a 190 °C.

Infornate la casseruola per circa 15 minuti, finché non raggiunge il bollore. Mescolate, guarnite con gli anelli di cipolla fritti e infornate per altri 5 minuti.