La migliore casseruola di fagiolini di sempre
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa casseruola è perfetta per qualsiasi tavola delle feste: deliziosa, sana e, con una croccante copertura di cipolle, ha un aspetto particolarmente invitante. I fagiolini sbollentati vengono conditi con una cremosa salsa ai funghi, guarniti con cipolle croccanti e cotti al forno per amalgamare i sapori. Iniziate preparando la copertura di cipolle in modo da poterla aggiungere non appena la salsa è pronta. Gli anelli di cipolla vengono mescolati con farina, sale e pangrattato grosso e cotti al forno. Questa versione è più gustosa e salutare delle cipolle fritte e potete utilizzare questa copertura anche per altri piatti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Guarnizione
- 2 cipolle medie, tagliate a fettine sottili
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 cucchiai. pangrattato panko
- 1 cucchiaino di sale grosso
Fagiolini e salsa
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di sale grosso, divisi
- 450 g di fagiolini freschi, lavati, spuntati e tagliati a metà
- 2 cucchiai di burro non salato
- 340 g di funghi, puliti e tagliati a pezzetti di 1 cm.
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di panna leggera
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 245 °C.
- In una ciotola capiente, mescolate la cipolla, la farina, il pangrattato e il sale. Spruzzate una teglia con dello spray da cucina e distribuitevi uniformemente le cipolle. Infornate la teglia nel ripiano centrale del forno e cuocete le cipolle fino a quando non saranno dorate, per circa 30 minuti. Mescolate 2-3 volte durante la cottura. Togliete quindi dal forno e mettete da parte fino al momento dell'utilizzo. Abbassate la temperatura del forno a 200 °C (400 °F).
- Mentre le cipolle cuociono in forno, preparate i fagioli. Versate 4 litri d'acqua in una pentola da 8 litri, aggiungete 2 cucchiai di sale e portate a ebollizione. Aggiungete i fagioli e sbollentateli per 5 minuti. Scolate i fagioli in un colino e trasferiteli immediatamente in una ciotola capiente con acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolateli di nuovo e metteteli da parte.
- In una padella di ghisa da 30 cm, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non iniziano a rilasciare parte del loro liquido, circa 4-5 minuti. Aggiungete l'aglio e la noce moscata e continuate la cottura per altri 1-2 minuti. Cospargete i funghi con la farina e mescolate. Cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo e fate sobbollire per 1 minuto. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete la panna. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa, circa 6-8 minuti.
- Togliere dal fuoco e incorporare un quarto della cipolla e tutti i fagiolini. Cospargere con la cipolla rimanente. Mettere in forno e cuocere fino a quando non si formano delle bollicine, circa 15 minuti. Togliere dal forno e servire immediatamente.
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