Costolette di agnello fritte e piccanti con fagiolini
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 522, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 60 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 180 mg, sodio 993 mg, zucchero 4 G.
Calorie 522, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 60 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 180 mg, sodio 993 mg, zucchero 4 G.
Questa ricetta utilizza bistecche di agnello a T (una porzione di filetto e lombata con l'osso al centro). Sono meno costose del carré d'agnello, ma la carne è altrettanto saporita e succosa. Strofinate le bistecche con una miscela di pepe nero, sale, chiodi di garofano e noce moscata e cuocetele in padella, terminando la cottura in forno fino al grado di cottura desiderato. Servitele con fagiolini per un pasto completo di ispirazione mediorientale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagiolini freschi
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di pinoli tostati
- 2 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco + altro a piacere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati freschi
- 1 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 8 bistecche di agnello con l'osso a T
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, agnello, noce moscata, garofano, cannella, succo di limone, pepe nero, pinoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela abbondantemente. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 4-5 minuti. Poco prima che i fagiolini siano cotti, aggiungete gli scalogni. Scolateli e trasferiteli su un piatto da portata. Condite i fagiolini e gli scalogni con un filo d'olio d'oliva, succo di limone, pinoli, sale e pepe a piacere.
- In una ciotola, mescolate 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Spennellate leggermente ogni hamburger con olio d'oliva e strofinatelo con la miscela di spezie. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
- Rosolate le polpette in padella, senza schiacciarle, finché non saranno croccanti e dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Trasferitele in forno per 1 minuto, o fino a cottura media al sangue o al grado di cottura desiderato. Disponete le polpette intorno ai fagioli e servite.
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