Carré d'agnello al forno
Voti: 38
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Con questa ricetta, potrete preparare a casa un delizioso carré d'agnello, proprio come al ristorante. Per garantire succosità e tenerezza, la carne viene cotta intera e tagliata in singoli carré con l'osso poco prima di essere servita. Il carré d'agnello viene marinato in una saporita miscela di succo di limone, olio d'oliva, aglio e rosmarino fresco. Viene poi rosolato in padella fino a doratura, sigillando così i succhi all'interno. Infine, viene spennellato con senape al miele e ricoperto con uno strato di pangrattato, parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche. Terminate la cottura in forno e servite.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 carré di agnello, da 0,5 kg ciascuno, con ossa pulite
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di olio d'oliva + extra per friggere
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 6 spicchi d'aglio, 4 pelati e schiacciati, 2 tritati finemente
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di miele
- 1/3 di tazza di pangrattato panko
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tagliata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello, succo di limone, pangrattato panko, senape di Digione, formaggio parmigiano, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il carré d'agnello con sale e pepe nero e mettetelo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica da 4 litri. In un misurino, mescolate 80 ml di olio d'oliva, rosmarino, aglio tritato, succo di limone e un pizzico di sale e pepe nero. Versate la marinata nel sacchetto con l'agnello. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, ma non più di 3 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola.
- Mescola la senape e il miele in una piccola ciotola e metti da parte. Metti in una piccola ciotola. pangrattato panko, parmigiano, prezzemolo, cipollotti e i restanti 2 spicchi d'aglio e mescolare. Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva e mescolare.
- Scaldate una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e, una volta caldo, rosolate l'agnello, un pezzo alla volta, con il lato grasso rivolto verso il basso, per circa 3 minuti per lato. Togliete la carne dalla padella e adagiatela sulla teglia preparata, con il lato grasso rivolto verso l'alto.
- Spennellate entrambi i pezzi con senape al miele e cospargeteli con un mix di pangrattato ed erbe aromatiche. Cuocete il carré d'agnello in forno fino a raggiungere una temperatura interna di 60 °C (140 °F) misurata con un termometro per carne, per circa 20-25 minuti. Lasciatelo riposare per 15 minuti, quindi tagliatelo a polpette singole.
Nota
Se marinate la carne per 3 ore o più, conservatela in frigorifero e poi riportatela a temperatura ambiente 30 minuti prima di friggerla.
Categorie:
Ricette simili
