Carré di agnello marinato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 6
Calorie 998, grasso totale 92 G., grassi saturi 30 G., proteine 35 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 155 mg, sodio 788 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 6
Calorie 998, grasso totale 92 G., grassi saturi 30 G., proteine 35 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 155 mg, sodio 788 mg, zucchero 3 G.
Per ottenere delle costine d'agnello particolarmente succose e tenerissime, marinatele per un paio d'ore in una miscela di olio d'oliva, aceto balsamico ed erbe aromatiche. Mettete da parte un po' di marinata per servirla, così potrete intingervi le costine e assaporare la deliziosa combinazione di sapori tra la carne rosolata, l'acidità dell'aceto balsamico e le note rinfrescanti di menta e rosmarino. Questa ricetta prevede la cottura alla griglia: bastano pochi minuti per creare una deliziosa crosticina e mantenerle succose all'interno. Se preferite la carne più cotta, aggiungete un altro minuto per lato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di olio d'oliva + altro per ungere la padella
- 0,5 tazza di aceto balsamico invecchiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 0,5 tazza di menta fresca tritata
- 16 piccole costolette di agnello con l'osso (circa 1,5 kg), disossate
- 2 cucchiai di scorza di limone + 2 cucchiai di succo di limone
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Ricette con ingredienti simili: aceto balsamico, prezzemolo, rosmarino, cumino, aglio, menta, montone, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il prezzemolo, il rosmarino, il cumino, l'aglio e 2 cucchiai di menta. Mettete l'agnello in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e versateci sopra metà della marinata. Condite con sale e pepe, chiudete il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero per 1-2 ore.
- Aggiungete la scorza e il succo di limone e i restanti 6 cucchiai di menta alla marinata rimanente e mescolate con una frusta fino a quando non saranno distribuiti uniformemente. Condite con sale e pepe e mettete da parte.
- Scaldate una griglia capiente a fuoco medio finché non è molto calda; spennellatela leggermente con olio d'oliva.
- Togliere l'agnello dal sacchetto ed eliminare la marinata in eccesso. Condire l'agnello con sale e pepe nero. Grigliarlo in una padella, girandolo una volta, per circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue.
Servite l'agnello con la marinata rimasta.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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