Carré di agnello alla griglia con schermoula

Voti: 1

Come cucinare - Carré d'agnello alla griglia con schermoula

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 334, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 29 mg, sodio 263 mg, zucchero 2 G.

Grigliate un carré d'agnello su costine e servitelo con una salsa chermoula tunisina a base di erbe fresche, limone e spezie aromatiche. La menta e il limone conferiscono alla chermoula un sapore fresco e vivace che si sposa perfettamente con l'agnello arrosto. È un piatto raffinato, ideale per le occasioni speciali, ma anche facile e veloce da preparare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Lombata

2 cucchiaini di sale grosso
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata
Scorza di 1 limone
2 carré di costolette di agnello, rifilare le estremità delle ossa e tagliare in singole costolette con due ossa ciascuna

Shermula

2 scalogni tritati
1 mazzetto di menta fresca, foglie raccolte e tritate
1 mazzetto di prezzemolo fresco, foglie staccate e tritate
2 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 tazze di olio d'oliva + altro per ungere
Scorza e succo di 1 limone
Fiocchi di peperoncino rosso tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: agnello, menta, prezzemolo, limone, coriandolo, cumino, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
In una piccola ciotola, mescolate il sale, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, l'aglio e la scorza di limone. Cospargete le polpette con metà del mix di spezie e mettetele da parte.

Shermula:

Aggiungete il resto del mix di spezie nella ciotola con gli scalogni, la menta, il prezzemolo, l'aglio, l'olio d'oliva, la scorza di limone, il succo di limone e il peperoncino in fiocchi. Condite con sale e pepe a piacere e mettete da parte.
Spennellate gli hamburger di agnello con olio d'oliva e metteteli sulla griglia. Grigliateli al sangue, per 4-6 minuti per lato. Trasferite l'agnello su un piatto da portata e servitelo con la schermoula.

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