Souvlaki di cosciotto d'agnello
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10
Il souvlaki è un popolare cibo da strada greco, composto da pezzi di carne grigliati su spiedini. Questo è il nome con cui viene chiamato questo piatto in Macedonia e in altre regioni della Grecia settentrionale. Nel sud del paese, invece, nei dintorni di Atene, questi "kebab" sono più conosciuti come kalamaki. Tuttavia, il nome del piatto non influisce sul piacere che si prova nel gustare succulenti pezzi di carne direttamente dallo spiedino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di cosce di agnello disossate, eliminare il tessuto connettivo e tagliare la carne a pezzi di 4-5 cm.
- 2 scalogni tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
- 2 cucchiai di origano tritato, più altro per guarnire
- Succo di 1 limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di yogurt naturale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello, scalogni, aglio, Pepe jalapeno, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una busta richiudibile da 4 litri, unire lo scalogno, l'aglio, il jalapeño, l'origano, il succo di limone, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Aggiungere l'agnello, agitare la busta per ricoprirlo uniformemente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore, ma preferibilmente per tutta la notte.
- Preriscaldate una griglia a carbone a fuoco medio-alto (se usate spiedini di legno, immergetene 12-16 in acqua per almeno 20 minuti).
- Togliete l'agnello dalla marinata e infilzate 2 pezzi su ogni spiedino. Condite con sale e pepe. Cuocete sulla parte più calda della griglia per 2 minuti per lato, poi spostate nella parte meno calda. (Se utilizzate una piastra per grigliare, riducete la fiamma a media).
Coprite e cuocete fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 63 °C (145 °F), circa 4-5 minuti. Cospargete il souvlaki con origano e servitelo con una cucchiaiata di yogurt greco.
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