Carré d'agnello con aioli all'aglio arrosto in friggitrice ad aria

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 328, grasso totale 31 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 32 mg, sodio 181 mg, zucchero 0 G.

La prossima volta che preparate una cena per le feste, prendete in considerazione la vostra friggitrice ad aria: potete usarla per arrostire un elegante carré d'agnello con una crosta dorata e croccante di parmigiano che manterrà la carne succosa e saporita. Per preservare i succhi dell'agnello e creare un effetto scenografico in tavola, è meglio cuocerlo intero o tagliarlo in singole costolette con l'osso poco prima di servirlo. Servite il carré d'agnello con una maionese all'aglio, anch'essa cotta nella friggitrice ad aria.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Carré di agnello

Carré d'agnello con 8 ossa, rifilato (600 - 700 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/3 di tazza pangrattato panko
1 spicchio d'aglio grande, grattugiato
1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
Spray da cucina
Attrezzatura specialeFriggitrice ad aria da 6 litri.

Aioli

6 spicchi d'aglio grandi (non sbucciati)
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 tazza di maionese
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello, formaggio parmigiano, pangrattato panko, scorza di limone, timo, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Carré di agnello:

Lasciate riposare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti prima della cottura. Strofinate il carré d'agnello su entrambi i lati con 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi cospargetelo con 2 cucchiaini di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mettetelo da parte su un piatto grande.
In una ciotola capiente e poco profonda o in una pirofila, unire il parmigiano grattugiato, il pangrattolo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio grattugiato, il timo e il rosmarino. Adagiare l'agnello nella pirofila e premere bene il composto per formare uno strato uniforme.

Aioli:

Adagiate gli spicchi d'aglio non sbucciati su un foglio di alluminio, quindi aggiungete olio d'oliva, un pizzico di sale e del pepe nero macinato fresco. Ripiegate i bordi del foglio di alluminio verso l'alto e sigillate l'aglio formando un cartoccio.
Preriscaldate una friggitrice ad aria da 6 litri a 190 °C. Spruzzate il cestello con dello spray da cucina e adagiatevi l'agnello, con il lato grasso rivolto verso l'alto, insieme al sacchetto di aglio.
Spruzzate la superficie dell'agnello con dello spray da cucina. Cuocete il carré d'agnello nella friggitrice ad aria fino a quando la crosta non sarà di un colore dorato scuro e croccante, e avrete raggiunto il grado di cottura desiderato: circa 18 minuti per una cottura media, 20 minuti per una cottura media e 22 minuti per una cottura ben cotta.
L'aglio può essere arrostito per lo stesso tempo dell'agnello. Trasferite il carré d'agnello su un tagliere, copritelo senza stringere troppo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, aprite con cautela il sacchetto dell'aglio. Spremete gli spicchi d'aglio teneri in una ciotola media e schiacciateli con l'olio d'oliva contenuto nello stesso sacchetto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la maionese, la salsa Worcestershire, la scorza e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte.
Una volta che il carré d'agnello si è riposato, tagliatelo a costolette singole con l'osso e servitelo caldo con la salsa aioli.