Carré d'agnello con finocchio e pomodori

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 416, grasso totale 17 G., grassi saturi 4 G., proteine 30 G., carboidrati 35 G., fibra 11 G., colesterolo 62 mg, sodio 442 mg, zucchero 0 G.

Le tenere costolette d'agnello con l'osso non necessitano di marinatura e risultano incredibilmente succose e deliziose se cotte in padella. Chiedete al vostro macellaio di rifilare le costole per un aspetto più raffinato, da ristorante. Servite il carré d'agnello con finocchi e pomodori arrostiti e accompagnatelo con fagiolini cotti velocemente con origano e parmigiano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 costolette di agnello su costine rifilate, del peso di 140 g ciascuna (eliminare il grasso in eccesso)
1 radice di finocchio di medie dimensioni, pulita e tagliata in 8 spicchi
4 pomodori a pera, tagliati a metà nel senso della lunghezza (senza torsolo)
2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 lattine da 400 g di fagioli cannellini o fagioli di Lima, sciacquati
2 cucchiai di origano o prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello, bulbo di finocchio, pomodori prugna, fagioli cannellini, fagioli di Lima, formaggio parmigiano, origano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Disporre le verdure su una teglia, con i pomodori tagliati rivolti verso l'alto. Cuocere in forno finché i pomodori non saranno morbidi e il finocchio dorato, per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura.
Nel frattempo, in una casseruola media a fuoco medio, soffriggete l'aglio nel restante cucchiaino di olio d'oliva fino a doratura, per circa 3 minuti. Aggiungete i fagioli e 2,5 tazze d'acqua e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si addensa, per circa 15 minuti. Aggiungete l'origano e il parmigiano grattugiato, se lo desiderate.

Scaldate una griglia a fuoco medio-alto. Condite l'agnello con sale e pepe nero e grigliatelo fino a quando non sarà ben grigliato sul fondo, per circa 4 minuti.
Girate le polpette e cuocetele finché non saranno sode, altri 4-5 minuti per una cottura al sangue. Distribuite i fagioli nei piatti e adagiatevi sopra l'agnello e le verdure arrostite.

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