Carré d'agnello con salsa greca allo yogurt e menta
Voti: 4
Tempo: 50 minuti più tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Carré d'agnello con salsa greca allo yogurt e menta: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 carré d'agnello, incisi e tagliati in 8 costolette naturali ciascuno
- 4 spicchi d'aglio grandi
- 3 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate
- 1,5 cucchiaini di origano essiccato
- Sale e pepe nero macinato
- 1/2 tazza di succo di limone spremuto (4 limoni)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di vino rosso secco
Salsa allo yogurt e menta:
- 200 g di yogurt greco
- 6 cipollotti, tritati (parte bianca e verde)
- 1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone spremuto
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, succo di limone, vino rosso, cipollotti, aglio, rosmarino, origano, fiocchi di peperoncino rosso, yogurt, aneto, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nel robot da cucina, munito di lame, mettete l'aglio, il rosmarino, l'origano, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe e azionate il robot a intermittenza fino a quando le erbe non saranno tritate finemente.
Aggiungete il succo di limone, l'olio d'oliva e il vino rosso e mescolate. Disponete la carne in una pirofila di vetro o ceramica abbastanza grande da contenerla in un unico strato. Versate la marinata sull'agnello, girandolo per ricoprirlo da entrambi i lati. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte. - Prima di iniziare la cottura, preparare la griglia con un singolo strato di braci ardenti oppure impostare la griglia a gas a fuoco medio-alto.
Togliete la carne dalla marinata, conditela generosamente con sale e pepe e grigliatela per 4-5 minuti per lato. Trasferitela su un piatto da portata, copritela bene con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti. Servitela calda con la salsa fredda allo yogurt e menta.
Salsa allo yogurt e menta: Mettete i cipollotti, la menta, l'aneto, il peperoncino in fiocchi e il succo di limone nel robot da cucina munito di lame. Frullate fino a ottenere una pasta grossolana.
Aggiungete lo yogurt, il sale e il pepe e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Trasferite in una ciotola, coprite e mettete in frigorifero per qualche ora, in modo che la salsa si insaporisca e sviluppi un gusto più ricco.
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