Pita di falafel con salsa allo yogurt e menta

Voti: 2

Tempo: 28 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Pita di falafel con salsa allo yogurt e menta - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 lattine (425 g) di ceci (scolati e sciacquati)
3 pani pita di buona qualità, tagliati a metà
3-4 cucchiai di farina di frumento, più 1/2 cucchiaio.
1 uovo grande, leggermente sbattuto con una forchetta
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco (compatte)
1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco (compatte)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di cumino macinato
1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
Sale e pepe macinato
3 litri di olio vegetale per friggere
Yogurt al sesamo e menta (vedi ricetta sotto)

Otturazioni:

1 cetriolo senza semi, sbucciato e tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 piccolo cespo di lattuga iceberg, tagliato a pezzetti
1 cipolla rossa piccola, tagliata a rondelle sottili
1 peperone verde, tritato finemente (privato dei semi)

Salsa allo yogurt, sesamo e menta:

2 tazze di yogurt naturale
Foglie di menta tritate finemente da 1 mazzetto
1/4 - 1/2 cucchiaino di olio di sesamo scuro
Scorza e succo di 1 limone
sale e pepe

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pita, ceci, sesamo, succo di limone, scorza di limone, coriandolo, prezzemolo, menta, cumino, pepe di Cayenna macinato, cipolla rossa, aglio, lattuga iceberg, peperoncino, cetrioli, farina, uova, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire i ceci, 3-4 cucchiai di farina, il coriandolo, il prezzemolo, l'aglio, il cumino, il pepe di Cayenna, l'uovo, il sale e il pepe.

Frulla fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Trasferisci il composto in una ciotola. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso da poter formare delle palline. Aggiungi altra farina se necessario.

Formate delle palline con l'impasto, di circa 5 cm di diametro. Passatele nella restante mezza tazza di farina fino a ricoprirle completamente. Lasciatele riposare finché l'olio non sarà ben caldo.
Scaldate l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 190 °C (350 °F). Verificate se l'olio è abbastanza caldo versandovi il resto dell'impasto per falafel. L'impasto dovrebbe affondare sul fondo, risalire in superficie e galleggiare.

Aggiungete le polpette all'olio poche alla volta (cercate di non esagerare) e friggetele fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 8 minuti. Toglietele con cura dall'olio e scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Riempite le metà della pita con qualche polpetta di ceci, aggiungete cetriolo, lattuga iceberg, cipolla rossa e peperone. Condite con salsa allo yogurt.

Salsa allo yogurt, sesamo e menta: In una ciotola, mescolate accuratamente lo yogurt, la menta, i semi di sesamo, la scorza e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

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