Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 25 polpette di ceci

Sebbene la preparazione dei falafel richieda un po' di pianificazione e un periodo di ammollo, è sorprendentemente semplice. Queste polpette di purea di ceci speziata vengono fritte, ottenendo una crosticina croccante all'esterno e un interno tenero. Si consiglia di utilizzare un termometro per friggere per mantenere una temperatura dell'olio costante e garantire una cottura perfetta dei falafel. Mettete alcune polpette di falafel in delle pita, guarnite con verdure fresche, condite con tahina, salsa piccante e succo di limone e gustate un piatto mediorientale sostanzioso che vi sazierà per ore.

Ingredienti:

• 220 g di ceci secchi, ammollati in acqua per una notte, poi risciacquati.
• 3/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere sciolti in 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cipolla piccola, tritata
• Olio vegetale per friggere
• Pane pita, lattuga, pomodori, tahina, salsa piccante e spicchi di limone, per servire
• Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ceci, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, cumino, pita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldare 7 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 180 °C.
Passo 2
• Aggiungete i ceci in un robot da cucina. Frullate fino a quando i ceci non iniziano a sfaldarsi, circa 30 secondi. Aggiungete il prezzemolo, il lievito in polvere, il cumino, il coriandolo, il pepe di Cayenna, l'aglio, la cipolla e 2 cucchiaini di sale. Frullate continuamente, fermandovi una volta per raschiare i lati del recipiente, fino a ottenere una pasta liscia, circa 2 minuti.
Passo 3
• Prelevate 2 cucchiai di impasto per falafel e formate delle palline. Immergetene una alla volta nell'olio bollente. Friggete nove palline alla volta fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per 1,5-2 minuti. Con una schiumarola, trasferite i falafel su un piatto foderato con carta assorbente o su una teglia con griglia per farli scolare. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Passo 4
• Servite i falafel caldi in pane pita con lattuga, pomodori, tahina, salsa piccante e spicchi di limone.

Voti: 1