Hamburger vegetariani con falafel, cavolo e peperoni sottaceto.

Voti: 1

Come preparare - Hamburger vegetariani di falafel con cavolo e peperoni sottaceto

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 799, grasso totale 41 G., grassi saturi 6 G., proteine 26 G., carboidrati 88 G., fibra 20 G., colesterolo 0 mg, sodio 929 mg, zucchero 16 G.

Gli amanti dei ceci adoreranno questi sostanziosi hamburger vegetariani, preparati con ceci in tre forme: purea di ceci, ceci macinati e farina di ceci. Cipollotti, aglio e cipolle aggiungono un tocco di sapore in più. Servite gli hamburger di ceci in panini con un'insalata di cavolo fresca e una salsa tahina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata di cavolo

2 tazze di cavolo rosso tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele
1/4 di tazza di menta fresca tritata

Crema spalmabile al tahini

1/4 di tazza tahina (pasta di sesamo)
1 cucchiaio di succo di limone

Falafel di ceci

Mezza cipolla, tritata grossolanamente
3 cipollotti, tritati grossolanamente
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
2 lattine (425 g ciascuna) di ceci in scatola, sciacquati
1/3 di tazza di farina di ceci
1/3 di tazza di olio d'oliva per friggere
4 panini per hamburger al sesamo
Peperoncini sottaceto e/o cetriolini sottaceto, tagliati ad anelli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, coriandolo, cumino, cipollotti, farina di ceci, cavolo rosso, prezzemolo, menta, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Insalata di cavolo:

In una ciotola media, unire il cavolo, l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele e la menta. Condire con sale e pepe a piacere.
Preparare una crema spalmabile al tahini:

In una ciotola, mescolate la tahina, il succo di limone e 60 ml di acqua. Aggiungete fino a 2 cucchiai di acqua in più, fino a ottenere una consistenza simile a quella della maionese. Salate e pepate a piacere.

Falafel a base di ceci e farina di ceci:

In un robot da cucina, frullate la cipolla, i cipollotti, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo e mezzo cucchiaino di sale e pepe. Schiacciate mezza tazza di ceci in una piccola ciotola con una forchetta; mettete da parte. Aggiungete i ceci, tranne quelli messi da parte, nel robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo (il composto deve essere liscio ma non pastoso; alcuni ceci possono rimanere interi).
Trasferite il composto dal robot da cucina in una ciotola capiente; aggiungete la farina di ceci e i ceci messi da parte e mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Formate quattro polpette di circa 10 cm di diametro (1-2 cm di spessore). Disponetele su un piatto foderato con carta da forno. Copritele senza sigillarle ermeticamente e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete 2 hamburger e cuoceteli fino a quando non saranno croccanti e di un colore marrone scuro, circa 4 minuti. Girateli con attenzione e cuoceteli fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato e ben caldi al centro, altri 3-4 minuti.
Ripetete l'operazione con le polpette rimanenti. Spalmate la crema di tahina sui panini. Servite le polpette nei panini con insalata di cavolo e sottaceti.