Wonton vegetariani al vapore

Voti: 12

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 35-40 ravioli

Questo piatto non ha nulla da invidiare a qualsiasi pasta ripiena con salsa. Il ripieno di base di questi ravioli cinesi vegetariani è a base di tofu, mescolato con carote grattugiate, cavolo cinese tritato, peperoni, cipollotti, zenzero e spezie asiatiche, che conferiscono ai wonton il loro sapore caratteristico. Un uovo aiuta a legare il tutto. Il ripieno viene avvolto in pasta wonton già pronta e i ravioli vengono cotti al vapore. Se ne preparate diverse porzioni, tenete i wonton pronti in forno caldo. Serviteli come piatto principale o come antipasto con una salsa di accompagnamento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

35-40 sfogliette di pasta wonton
220 g di tofu sodo
0,5 tazze di carote grattugiate con una grattugia a fori larghi
0,5 tazza di cavolo cinese tritato
2 cucchiai di peperone rosso tritato finemente
2 cucchiai di cipollotti tritati finemente
2 cucchiaini di radice di zenzero tritata
1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa hoisin
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Ciotola d'acqua + acqua per la vaporiera
Spray da cucina per vaporiera

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta wonton, tofu, Cavolo cinese (Napa), peperone dolce, carota, cipollotti, radice di zenzero, salsa hoisin

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 95 °C.
Tagliate il tofu a metà orizzontalmente e disponetelo tra due fogli di carta assorbente. Mettetelo su un piatto, appoggiateci sopra un altro piatto e premetelo con un peso (ad esempio una lattina di marmellata da 400 g). Lasciatelo riposare per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, tagliate il tofu a cubetti di 0,5 cm e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete le carote, il cavolo, il peperone rosso, i cipollotti, lo zenzero, il coriandolo, la salsa di soia, la salsa hoisin, l'olio di sesamo, l'uovo, il sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Per preparare i wonton, estraete un foglio di pasta dalla confezione, coprendo gli altri con un panno umido. Inumidite leggermente i bordi della pasta con acqua. Mettete al centro di ogni sfoglia mezzo cucchiaino di ripieno di tofu. Date al wonton la forma desiderata. Adagiatelo su una teglia e copritelo con un panno umido. Procedete allo stesso modo con i wonton rimanenti fino a esaurimento del ripieno.
In una vaporiera, portate a ebollizione 0,5-1 cm di acqua. Spruzzate leggermente la superficie della vaporiera con uno spray da cucina per evitare che i wonton si attacchino. Disponete nella vaporiera un numero sufficiente di wonton in modo che non si tocchino. Coprite e cuocete a vapore per 10-12 minuti. Togliete i wonton dalla vaporiera, trasferiteli in una pirofila e metteteli in forno a tenere in caldo mentre preparate il resto.

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