Wonton in salsa di olio di soia
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 50
Complessità: facilmente
Porzioni: 50
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 118, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 9 mg, sodio 348 mg, zucchero 0 G.
Calorie 118, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 9 mg, sodio 348 mg, zucchero 0 G.
Durante il Capodanno, i cinesi mangiano un'enorme quantità di ravioli, che simboleggiano la ricchezza per l'anno a venire: pezzi di pasta ripieni di carne e verdure che ricordano piccole borsette portafortuna. Questi wonton, conditi con una densa salsa di soia e burro, spariscono in un attimo. Il ripieno di capesante e jalapeño li rende particolarmente deliziosi. La salsa non è tradizionale, ma il burro mescolato con fiocchi di peperoncino e salsa di soia salata si sposa perfettamente con la naturale dolcezza delle capesante. Ricorda: più ravioli mangi, più ricco sarai!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
wonton
- 450 g di capesante tritate finemente
- 1 peperoncino jalapeño, tritato
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 cipollotti verdi, tritati, più altri per servire
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 50 pezzi quadrati di pasta wonton
- Farina per spolverare
salsa all'olio di soia
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1/3 di tazza di salsa di soia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: capesante, pasta wonton, cipollotti, olio di sesamo, grani di pepe bianco, salsa di soia, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare il ripienoIn una ciotola media, unire le capesante, i jalapeño, l'aglio, i cipollotti, l'olio di sesamo, il sale, il pepe bianco, la salsa di soia, lo zucchero e l'amido di mais.
- Per assemblare i wontonMettete da parte una tazza d'acqua. Prendete un pezzo di pasta e dategli una forma a rombo. Aggiungete circa un cucchiaio di ripieno al centro. Inumidite i bordi della pasta con l'acqua. Piegate la pasta a metà per formare un triangolo. Premete bene i bordi. Inumidite le due estremità del triangolo con l'acqua e piegatele insieme in modo che si tocchino. Pizzicate bene per sigillare. Disponete il wonton su una teglia o un piatto leggermente infarinato e raccogliete i wonton rimanenti.
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Cuocete i wonton, pochi alla volta, fino a completa cottura, per circa 4-5 minuti. Trasferiteli in una ciotola o in un piatto da portata.
- Per preparare la salsaIn una casseruola media, unire il burro e i fiocchi di peperoncino. Far sciogliere il burro a fuoco medio e portare a ebollizione; continuare la cottura per circa 1 minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere la salsa di soia. Condire i wonton con la salsa di soia e burro, mescolare per ricoprirli uniformemente e guarnire con cipollotti tritati finemente.
Autore della ricetta - Christina Cho è l'autrice di un libro di cucina ispirato alla cultura cinese.
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