zuppa di wonton

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa zuppa cinese è ricca di soffici wonton ripieni di un gustoso e speziato ripieno di maiale, bok choy, germogli di bambù e funghi shiitake. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti a un ricco brodo di pollo speziato e lasciati sobbollire per qualche minuto finché i wonton non vengono a galla. Se non si prevede di servire la zuppa tutta in una volta, si consiglia di lessare i wonton separatamente e aggiungerli al brodo al momento di servire. In caso contrario, l'amido contenuto nei wonton renderà il brodo torbido e denso, mentre una classica zuppa cinese dovrebbe essere limpida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di carne di maiale macinata
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiai di radice di zenzero tritata finemente
1/4 di tazza di cipollotti affettati finemente + 3 cucchiai tritati finemente
10 tazze di brodo di pollo leggermente salato acquistato al supermercato
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiaini di salsa di soia
1,5 cucchiaini di aceto di riso
0,5 cucchiaini di olio di sesamo
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
Circa 30 fogli di pasta wonton, scongelati
1,5 tazze di bok choy tagliato a fettine sottili
0,5 tazze di cappelli di funghi shiitake tagliati a fettine sottili
1/4 di tazza di germogli di bambù tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta wonton, carne di maiale macinata, cavolo bok choy, funghi shiitake, radice di zenzero, fiocchi di peperoncino rosso, cipollotti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di aglio e 1 cucchiaio di zenzero e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, per 1-2 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di cipollotti affettati finemente e il brodo di pollo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa in modo che il brodo sobbollisca dolcemente. Cuocete per circa 20-30 minuti mentre preparate i wonton.
In una piccola ciotola, unire il restante cucchiaino di aglio tritato, il restante cucchiaio di zenzero tritato, 3 cucchiai di cipollotti tritati, la carne di maiale macinata, il tuorlo d'uovo, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il peperoncino in fiocchi. Mescolare bene.

Stendete diversi fogli di pasta wonton su una superficie di lavoro piana. Tenete la pasta rimanente coperta con pellicola trasparente. Versate una piccola ciotola di acqua fredda e mettetela da parte. Mettete un cucchiaino colmo di ripieno di carne al centro di ogni foglio di pasta. Inumidite leggermente i bordi della pasta con le dita.
Unite i due angoli opposti del wonton a formare un triangolo e sigillate il ripieno, premendo bene i bordi attorno al mucchietto di ripieno per eliminare l'aria. Inumidite gli angoli opposti del lato lungo. Ripiegate gli angoli inumiditi uno verso l'altro, sovrapponendoli, e premete i bordi per sigillare. Dovreste ottenere un wonton arrotondato con un angolo che sporge. Raccogliete i wonton rimanenti allo stesso modo e metteteli da parte.
Aggiungete il bok choy, i funghi e i germogli di bambù al brodo bollente e lasciate sobbollire per 2-3 minuti. Con le mani o con una schiumarola, immergete delicatamente i wonton nel brodo bollente. Alzate leggermente la fiamma per riportare il brodo a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto (con molta delicatezza), finché i wonton non vengono a galla, circa 5 minuti. Servite immediatamente.

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