Chop suey: stufato cinese

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 437, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 30 G., carboidrati 45 G., fibra 6 G., colesterolo 62 mg, sodio 536 mg, zucchero 3 G.

Il chop suey è un popolare stufato asiatico negli Stati Uniti, inventato dagli immigrati cinesi. Contiene pezzi di pollo (o tacchino), diverse verdure – cavolo cinese, sedano, germogli di bambù, funghi shiitake – e spezie. Il tutto viene cotto in padella, mescolando continuamente, in una salsa densa. Per preparare questo stufato cinese, potete usare del pollo grigliato o al forno avanzato, e in meno di mezz'ora sarete soddisfatti. Servite il chop suey con riso integrale al vapore, cosparso di semi di sesamo, e chips di wonton, che potete preparare in anticipo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di pollo o tacchino cotto, sminuzzato o tagliato a cubetti
8 pezzi di pasta wonton acquistati al supermercato (7x7 cm), divisi
1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio di colza
1/4 di cucchiaino di sale
2 cipollotti, affettati finemente (circa 1/4 di tazza)
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
4 tazze di cavolo cinese tritato
3/4 di tazza di sedano, tagliato a fettine sottili (circa 4 gambi interni o 2 gambi esterni)
1 carota, tritata
1 lattina (220 g) di germogli di bambù in scatola, scolati e tagliati a fettine sottili
2 tazze di funghi shiitake, lavati, puliti e tagliati a fettine sottili (circa 170 g)
3/4 cucchiaino di zucchero
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
1,5 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
1,5 cucchiaini di amido di mais sciolti in 1 cucchiaio di sherry
2 cucchiai di riso integrale bollito
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, tacchino, Cavolo cinese (Napa), sedano, carota, funghi shiitake, riso integrale, salsa di soia, olio di sesamo, cipollotti, sesamo, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Ungere leggermente la teglia e la pasta wonton su entrambi i lati con 2 cucchiaini di olio di canola. Salare e cuocere in forno per 10-12 minuti, o finché non saranno croccanti. Trasferire su una griglia per far raffreddare.
In una padella capiente dal fondo spesso o in un wok, scaldate il restante cucchiaio di olio di canola a fuoco medio-alto. Aggiungete i cipollotti, l'aglio, il cavolo, il sedano, le carote, i germogli di bambù e i funghi e cuocete finché il cavolo non sarà tenero e appassito, circa 3-4 minuti. Aggiungete lo zucchero, 3/4 di tazza di brodo di pollo, la salsa di soia e l'olio di sesamo e cuocete per 3 minuti.

Aggiungete il composto di sherry e amido di mais e, se il composto risulta troppo denso, aggiungete un altro quarto di tazza di brodo di pollo. Aggiungete il tacchino o il pollo e scaldate bene. Servite il chop suey su riso integrale cotto e guarnite con semi di sesamo e wonton croccanti sbriciolati.

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