Grande stufato
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 707, grasso totale 60 G., grassi saturi 20 G., proteine 32 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 158 mg, sodio 626 mg, zucchero 2 G.
Calorie 707, grasso totale 60 G., grassi saturi 20 G., proteine 32 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 158 mg, sodio 626 mg, zucchero 2 G.
La combinazione di punta di petto di manzo, spalla di maiale, pancetta fritta e salsiccia italiana naturale rende questo ragù un piatto davvero grandioso. Il sapore ricco deriva sia dalla carne che dalle spezie aromatiche. La carne cuoce a fuoco lento in salsa di pomodoro per diverse ore, ma l'attesa è ampiamente ripagata dal risultato finale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo del peso di 1-1,3 kg, tagliato in tre pezzi
- 1 spalla di maiale disossata, tagliata in tre pezzi
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 450 g di pancetta a cubetti
- 450 g di salsiccia italiana piccante, tagliata a cubetti
- 10 spicchi d'aglio sbucciati
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 2 cucchiai di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina di pomodori San Marzano (circa 3 kg)
- 1/4 di tazza di latte intero
- Per servire: pasta o pane croccante
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per iniziare, mettete a fuoco vivo la pentola più grande che avete. Condite generosamente la carne di manzo e di maiale con sale e pepe.
- Aggiungete l'olio in padella, poi unite la pancetta e le salsicce e cuocete fino a completa cottura. Togliete dalla padella e mettete da parte.
- Nella stessa padella, rosolate la carne di manzo e di maiale, una alla volta, su tutti i lati. Una volta rosolata, togliete la carne e mettetela da parte.
- Nella stessa padella, soffriggete l'aglio, la cipolla e il peperone rosso. Salate. Quando la cipolla sarà morbida e dolce, aggiungete la lattina di pomodori (compreso tutto il loro succo). Quindi rimettete nella padella tutta la carne rosolata. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e aggiungete 240 ml di acqua e il latte. Lasciate sobbollire finché il petto e la carne di maiale non saranno molto teneri e si sfalderanno, per circa 3 ore.
- Togliere dal fuoco. Con l'aiuto di una pinza, sminuzzare i pezzi più grossi di carne ancora calda fino a ottenere un composto simile a uno spezzatino. Mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire lo spezzatino con pasta o pane.
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