Tempo: 7 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo sostanzioso stufato in stile messicano è la pietanza perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda, grazie al suo sapore ricco e al suo aroma avvolgente. Il maiale viene cotto lentamente con patate, peperoncini poblano verdi e mais arrostito nel suo saporito sughetto, che viene poi addensato con tortillas di grano spezzettate per ottenere uno stufato ricco e cremoso. Per una versione più piccante, si possono aggiungere anelli di jalapeño sottaceto al momento di servire.

Ingredienti:

• 350 g di patate rosse piccole, tagliate in 4 pezzi
• 1 peperone poblano grande, tagliato a dadini
• 3/4 di tazza di salsa verde acquistata al supermercato
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato (foglie e gambi teneri) + altro per servire
• 2 tortillas di mais + tortillas calde per servire
• 600 g di spalla di maiale disossata, privata del grasso
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1 tazza di popcorn surgelati, scongelati
• 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
• 3 cucchiai di peperoncini jalapeño sottaceto tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, patate rosse, mais, tortilla, peperone poblano, salsa, coriandolo, panna acida, coriandolo, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, unire le patate, i peperoni poblano, la salsa, il coriandolo e 180 ml di acqua. Spezzettare le tortillas e aggiungerle alla pentola. Tagliare la carne di maiale a metà e cospargerla con 180 ml di sale e una macinata di pepe nero. Strofinare la carne con cumino e coriandolo. Mettere la carne nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà tenera, per circa 7 ore.
Passo 2
• Trasferite la carne di maiale su un piatto. Aggiungete il mais nella pentola a cottura lenta e coprite. Tagliate la carne di maiale a pezzetti, eliminando eventuali pezzi di grasso troppo grossi. Rimettete la carne nella pentola a cottura lenta e condite con sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Dividete lo stufato in ciotole e guarnite con panna acida, jalapeño sottaceto e abbondante coriandolo. Servite con tortillas calde.

Voti: 2