Stufato di maiale con peperoncini verdi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Stufato di maiale con peperoncini verdi - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1,4 kg di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti
- Sale grosso
- 1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
- 1 tazza e mezza di peperoncini verdi a dadini, varietà Hutch o Anaheim
- 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 500 g di patate a buccia gialla, pelate e tagliate a cubetti
- 2 lattine (454 g ciascuna) di mais bianco hominy (mais trattato con alcali), scolato e risciacquato
- 1 grosso mazzo di coriandolo, solo le foglie, tritate
- 2 cucchiai di amido di mais
- Tortillas di grano o pane pita sottile, riscaldate prima di servire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, cipolla dolce, peperoncino, peperone dolce, aglio, patate gialle, mais, coriandolo, amido, tortilla, pita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Cospargete la carne di maiale con 1 cucchiaino di sale. Rosolate la carne, aggiungendola in padella in più riprese, per 5 minuti. Trasferite la carne su un piatto da portata e eliminate il grasso in eccesso.
- Nella stessa casseruola, scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto. Aggiungete la cipolla, i peperoncini, i peperoni e l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 7 minuti. Rimettete la carne di maiale nella casseruola, aggiungete il brodo di pollo, coprite e portate a ebollizione. Mescolate e abbassate la fiamma a medio-bassa; lasciate sobbollire, coperto, finché la carne di maiale non sarà tenera, per circa 30 minuti.
- Aumentate la fiamma a medio-alta e portate lo stufato a sobbollire dolcemente. Aggiungete le patate, il mais e acqua a sufficienza per coprire la carne e le patate. Aggiungete metà del coriandolo e 1 cucchiaino di sale. Continuate a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno tenere e lo stufato non si sarà leggermente addensato, circa 30 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 60 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate l'amido di mais allo stufato, quindi aggiungete il coriandolo rimanente e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa, per circa altri 5 minuti. Servite lo stufato con tortillas di farina.
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