Stufato di pesce al pomodoro affumicato
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 381, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 39 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 85 mg, sodio 333 mg, zucchero 1 G.
Calorie 381, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 39 G., carboidrati 36 G., fibra 5 G., colesterolo 85 mg, sodio 333 mg, zucchero 1 G.
Il pesce marinato agli agrumi viene cotto a fuoco lento in un brodo di pomodoro con teneri pezzi di patate e mais, mentre il peperoncino ancho messicano essiccato aggiunge un tocco affumicato e colore a questo sostanzioso stufato. Per un tocco più fresco, guarnite ogni porzione con erbe aromatiche e una spruzzata di lime.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di tilapia, da 170 g ciascuno, tagliati in 4 pezzi
- 3 lime (spremere il succo di 2, tagliare 1 a spicchi)
- 200 g di patate novelle, tagliate a fette spesse
- 4 piccoli pezzi di pannocchia di mais surgelata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 0,5 cucchiaini di timo essiccato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato o pepe del Nuovo Messico
- 1 mazzetto di coriandolo, foglie e gambi teneri tritati grossolanamente
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati arrostiti al fuoco, senza sale aggiunto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tilapia, patata, mais, pomodori fritti, coriandolo, lime, timo, peperoncino ancho
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate il pesce in un piatto fondo, salate e pepate. Aggiungete il succo di lime e mescolate; mettete da parte. Mettete le patate in una casseruola, copritele con acqua e salate. Portate a ebollizione, aggiungete il mais e fate sobbollire, coperto, finché le verdure non saranno tenere, circa 8 minuti. Mettete da parte 1 tazza del liquido di cottura e scartate il liquido rimanente.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete quasi tutta la cipolla (tenendone da parte 80 ml) insieme al timo e cuocete finché non si sarà ammorbidita, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in polvere e metà del coriandolo e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 4 minuti.
- Aggiungete le patate, il mais e il brodo. Unite il pesce e la marinata al lime e fate sobbollire a fuoco basso, irrorando il pesce con la salsa, fino a cottura ultimata, per circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Dividete lo stufato in ciotole e guarnite con la cipolla e il coriandolo rimasti. Servite con spicchi di lime.
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