Spezzatino di salsiccia, fagioli e pasta in pentola a cottura lenta
Voti: 5
Tempo: 8 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 483, grasso totale 27 G., grassi saturi 11 G., proteine 26 G., carboidrati 34 G., fibra 7 G., colesterolo 63 mg, sodio 853 mg, zucchero 4 G.
Calorie 483, grasso totale 27 G., grassi saturi 11 G., proteine 26 G., carboidrati 34 G., fibra 7 G., colesterolo 63 mg, sodio 853 mg, zucchero 4 G.
In questo spezzatino di salsiccia, due ingredienti segreti svolgono una doppia funzione: i pomodori pelati arrostiti al fuoco, in scatola, esaltano il sapore con un leggero retrogusto affumicato, mentre un tocco di parmigiano ne intensifica l'aroma e il gusto, aggiungendo una nota di umami.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cipolla, tagliata a pezzi di 1 cm di spessore.
- 2 carote, tritate finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 220 g di fagioli bianchi secchi, come i cannellini, sciacquati e selezionati
- 6-8 rametti di timo fresco, legati con un pezzo di spago da cucina.
- 450 g di salsicce italiane crude, dolci o piccanti (4-6 pezzi)
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a cubetti arrostiti in scatola
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato o pasta per brodo
- 1 crosta di parmigiano (100 g), facoltativa + parmigiano grattugiato per servire
- 0,5 tazze di pasta ditalini
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- Pane con crosta da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli cannellini, pomodori fritti, Pasta ditalini, aceto balsamico, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le cipolle sul fondo di una pentola a cottura lenta da 6-7 litri e aggiungete le carote, l'aglio, i fagioli bianchi, un mazzetto di timo e le salsicce. Mescolate i pomodori a cubetti con il brodo e 3 tazze d'acqua e versate il tutto sulle salsicce. Aggiungete la crosta di parmigiano, se la usate.
- Cuocete a fuoco alto per 4-5 ore o a fuoco basso per 7-8 ore; i fagioli risulteranno teneri e inizieranno a sfaldarsi. Aprite la pentola a cottura lenta, rimuovete e scartate il mazzetto di timo e la crosta di parmigiano, e trasferite le salsicce su un tagliere. Versate la pasta nel liquido e continuate la cottura, coperta, fino a quando la pasta non sarà cotta, circa 20 minuti.
- Spegnete la pentola a cottura lenta. Tagliate le salsicce a pezzetti e aggiungetele allo stufato insieme al prezzemolo e all'aceto. Salate e pepate a piacere.
- Servite cosparso di parmigiano grattugiato e accompagnato da pane da intingere.
Consigli culinari:
Questo stufato è anche un ottimo modo per utilizzare la pasta cotta avanzata. In questo caso, omettete i ditalini, riducete l'acqua di 1 tazza e aggiungete 1 tazza di pasta cotta (tagliata a pezzetti) allo stufato finito insieme ai pezzetti di salsiccia.
Categorie:
Ricette simili
