Insalata estiva con pasta, gamberi e fagiolini

Voti: 1

Come preparare - Insalata di pasta estiva con gamberi e fagiolini

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Per preparare questa insalata estiva, unire in una ciotola la pasta cotta (preferibilmente di piccolo formato, come le campanelle), i pomodori, i fagiolini e i gamberi saltati in padella. Per rendere i fagiolini leggermente teneri e piacevolmente croccanti, sbollentarli prima in acqua bollente e poi immergerli rapidamente in acqua ghiacciata. Anche la cottura dei gamberi richiede solo pochi minuti, risultando in una consistenza soda e succosa. L'insalata, una volta pronta, viene condita con una leggera vinaigrette che aggiunge un tocco di freschezza. Servire come piatto unico e sostanzioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 scalogno piccolo, tritato
1/3 cucchiaio + 1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di fagiolini verdi spuntati e tagliati a dadini
220 g di pasta campanelle o altra pasta tubolare
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
2 pomodori medi, tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
In una ciotola capiente, unire l'aceto, lo scalogno, 80 ml di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.

In una padella media, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete i gamberi, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero e cuocete, mescolando, finché non saranno cotti, circa 3 minuti. Trasferiteli su un piatto.
Lessate i fagiolini in acqua bollente finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 3-4 minuti. Scolateli con una schiumarola in un colino e metteteli sotto l'acqua corrente fredda per interrompere la cottura. Aggiungete i fagiolini alla ciotola con il condimento.
Mettete la pasta in acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla; mettetela in una ciotola con il condimento e i fagioli.
Aggiungete i gamberi, la cipolla e i pomodori nella ciotola e mescolate. Condite con sale e pepe a piacere. L'insalata di pasta è ottima servita subito.

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