Zuppa di pesce marocchina con couscous
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 24 G., carboidrati 50 G., fibra 10 G., colesterolo 96 mg, sodio 1564 mg, zucchero 9 G.
Calorie 410, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 24 G., carboidrati 50 G., fibra 10 G., colesterolo 96 mg, sodio 1564 mg, zucchero 9 G.
Questo vivace piatto in stile marocchino è pronto in appena mezz'ora. Gamberi e cozze vengono cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro piccante con fagiolini e olive. Servite su un letto di couscous. Prima di aggiungere le cozze alla salsa, spazzolatele con una spazzola per rimuovere eventuali residui di sabbia e peli verdi. Quando il piatto è pronto, assicuratevi di rimuovere dalla padella tutte le cozze che non si sono chiuse per evitare che si deteriorino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di couscous
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili a mezzo anello
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 confezione (735 g) di pomodori pelati a pezzi oppure 2 lattine da 400 g di pomodori pelati a pezzi in scatola
- 220 g di fagiolini verdi, privati delle estremità e tagliati a pezzetti di 2 cm.
- 0,5 tazza di olive verdi denocciolate + 1/4 di tazza di salamoia
- 0,5 tazze di coriandolo fresco tritato grossolanamente + altro per servire
- 900 g di cozze, lavate con una spazzola e private del bisso
- 340 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cozze, gamberi, couscous, pomodori passati, fagioli verdi, oliva, salamoia di olive, coriandolo, cumino, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il couscous in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore, aggiungete 240 ml di acqua bollente e mescolate. Coprite con pellicola trasparente e mettete da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente dal fondo spesso o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete la paprika, il cumino, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non sarà ricoperta dalle spezie, circa 1 minuto.
- Aggiungete 150 ml di acqua, i pomodori, i fagiolini, le olive in salamoia e il coriandolo. Portate a ebollizione e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto, per circa 5 minuti.
- Aggiungete le cozze. Coprite e cuocete finché non iniziano ad aprirsi, 3-5 minuti. Aggiungete i gamberi; continuate la cottura, coperto, finché le cozze non si aprono e i gamberi diventano opachi e rosa, circa 5 minuti.
- Eliminate le cozze che non si sono aperte. Sgranate il couscous con una forchetta. Dividetelo nei piatti; adagiatevi sopra il pesce in umido e cospargete con il coriandolo.
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