Salmone con chermoula e couscous
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 510, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 35 G., carboidrati 37 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 457 mg, zucchero 1 G.
Calorie 510, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 35 G., carboidrati 37 G., fibra 4 G., colesterolo 66 mg, sodio 457 mg, zucchero 1 G.
Il modo migliore per utilizzare il coriandolo e il prezzemolo rimasti in frigorifero è preparare una salsa aromatica saporita e speziata. La chermoula marocchina unisce erbe fresche a spezie aromatiche, tra cui cumino e coriandolo, creando una salsa o una marinata meravigliosa per carne, pollo o pesce. Provate questo filetto di salmone in padella con chermoula e couscous. È assolutamente delizioso!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di coriandolo fresco, ben pressato
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo ben pressate + 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone, più spicchi di limone per servire.
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Mezza zucchina piccola, tritata finemente
- 2 cucchiaini di harissa piccante
- 1 tazza di couscous
- 4 filetti di salmone, del peso di 140 g ciascuno (spessi circa 2 cm)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la chermoula:
In un robot da cucina, unire il coriandolo, 60 ml di foglie di prezzemolo, l'aglio, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, la scorza e il succo di limone. Frullare fino a ottenere una purea. Mentre il robot è in funzione, versare lentamente 60 ml di olio d'oliva e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere. - Nel frattempo, scaldate una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e le zucchine e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete l'harissa, 1 tazza e 1/4 di acqua e un pizzico abbondante di sale e portate a ebollizione. Unite il couscous, poi coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti; sgranatelo con una forchetta. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato; aggiustate di sale a piacere.
- Cospargete il salmone con il restante cucchiaino di cumino e coriandolo, e con un pizzico di sale e pepe nero. In una padella antiaderente capiente, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungete il pesce e cuocetelo fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Distribuite il pesce nei piatti e guarnite con la chermoula. Servite con couscous e spicchi di limone.
Autore della ricetta - Jackie Ji Yoon Park è una food stylist e sviluppatrice di ricette per Food Network.
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