Arrosto di maiale con uva al forno e couscous in 30 minuti
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 223, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 16 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 44 mg, sodio 342 mg, zucchero 9 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 223, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 16 G., carboidrati 20 G., fibra 2 G., colesterolo 44 mg, sodio 342 mg, zucchero 9 G.
Questo piatto facile da preparare è perfetto sia per le feste che per una cena veloce e senza stress durante la settimana. Il tenero filetto di maiale si rosola rapidamente e si presenta elegantemente al piatto. Servitelo con couscous, che cuoce in pochi minuti, e uva bianca e nera al forno. Questa ricetta esalta un lato inedito dell'uva: arrostita con la salvia, acquisisce un sapore più ricco con note dolci e acidule.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale, rifilato e asciugato con carta assorbente (circa 600 g)
- 3 tazze di uva bianca e nera senza semi
- 10-12 foglie di salvia fresca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazze di couscous
- 2 cucchiai di noci tritate
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate 2 griglie nella parte superiore e centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C.
- Su una teglia da forno con i bordi rialzati, mescolate l'uva con le foglie di salvia, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Infornate nel ripiano superiore del forno finché l'uva non si sarà appassita e ammorbidita e la buccia non sarà dorata, per 15-20 minuti.
- Staccate qualche foglia di salvia da usare come guarnizione.
- Nel frattempo, cospargete la carne di maiale con mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Scaldate l'olio rimanente in una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo. Aggiungete la carne e cuocetela, girandola di tanto in tanto, finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 5 minuti.
- Trasferite la padella sul ripiano centrale del forno e cuocete fino a quando un termometro per carne inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F), ovvero per 11-12 minuti. Mettete la carne da parte a riposare.
- Mentre l'uva e il maiale cuociono in forno, mettete il couscous in una ciotola media. Aggiungete acqua calda a sufficienza per coprire il couscous, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare finché tutto il liquido non sarà assorbito e il couscous non risulterà tenero, circa 5 minuti. Sgranatelo con una forchetta.
- Affettate la carne di maiale. Disponete il couscous su un piatto da portata e adagiatevi sopra la carne e l'uva. Cospargete con le noci e le foglie di salvia.
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