Maiale alla toscana con finocchio e uva
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 41 G., carboidrati 46 G., fibra 6 G., colesterolo 120 mg, sodio 540 mg, zucchero 1 G.
Calorie 470, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 41 G., carboidrati 46 G., fibra 6 G., colesterolo 120 mg, sodio 540 mg, zucchero 1 G.
Questa ricetta di maiale si ispira ai sapori della Toscana: un succulento filetto di maiale con uva dolce arrostita, finocchio profumato e pezzi di pane rustico imbevuti nel delizioso sughetto. La dolcezza dell'uva si sposa magnificamente con il sapore terroso e di liquirizia del finocchio, mentre l'olio d'oliva e le erbe aromatiche aggiungono un aroma inconfondibile. La cottura al forno esalta ulteriormente il sapore dell'uva rossa, conferendole un gusto ricco e vinoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di uva rossa senza semi (circa 500 g)
- 1 radice di finocchio grande, pelata, tagliata a metà e affettata sottilmente
- 3 tazze di pane multicereali a cubetti (circa 100 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 1 filetto di maiale grande (circa 700 g)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 scalogno tritato
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, uva, bulbo di finocchio, pane multicereali, rosmarino, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate due teglie da forno, una nella parte superiore e una in quella inferiore del forno; preriscaldate il forno a 220 °C. In una ciotola capiente, unite l'uva, il finocchio, il pane a cubetti e un cucchiaino di olio d'oliva, uno di rosmarino e uno di sale; mescolate bene. Disponete il tutto su una teglia da forno con i bordi rialzati; cuocete nel ripiano superiore del forno finché l'uva non inizia a scoppiare e il pane non diventa dorato, circa 20 minuti. Mettete da parte.
- Nel frattempo, tagliate la carne di maiale a fette trasversali in 4 pezzi uguali. Girate ogni pezzo con il lato tagliato verso l'alto e premete leggermente con la mano per appiattirlo. Trasferite i pezzi in una ciotola capiente e aggiungete 1 cucchiaino di olio d'oliva e il restante 1/2 cucchiaino di rosmarino; condite con sale e pepe e mescolate bene.
- In una padella di medie dimensioni adatta al forno, scaldate il restante cucchiaino di olio d'oliva a fuoco vivo. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Aggiungete il burro, la salvia e lo scalogno nella padella. Cuocete fino a quando lo scalogno non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto.
- Aggiungete il brodo di pollo nella padella. Trasferite la padella sul ripiano inferiore del forno e cuocete fino a quando un termometro inserito nel lato del filetto di maiale non raggiunge i 63 °C (145 °F), circa 10 minuti. Servite il maiale con le verdure; irroratelo con il sugo di cottura rimasto nella padella.
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