Filetto alla Wellington con erbe aromatiche e uva
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 651, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 651, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 46 G., carboidrati 32 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Ricetta passo passo per il filetto alla Wellington con erbe aromatiche e uva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grande filetto di maiale (circa 700 g), rifilato
- 250 gr. impasto lievitato
- 60 g di formaggio Gruyère, tagliato a fettine sottili
- 1/2 scalogno piccolo, tritato finemente
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 busta (150 g) di verdure miste a foglia piccola (circa 8 tazze)
- 3/4 di tazza di uva senza semi, tagliata a metà
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1,5 cucchiai di senape integrale
- 2 cucchiaini di erbe aromatiche fresche miste tritate (come timo, prezzemolo e/o dragoncello)
- Sale grosso e pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, impasto lievitato, Formaggio Gruyère, scalogni, aceto di vino, uva, senape integrale, timo, prezzemolo, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. In una piccola ciotola, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaino di erbe aromatiche, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; strofinare la carne di maiale con il composto.
- Foderate una teglia con carta da forno. Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata. Disponete metà del formaggio al centro della pasta; adagiatevi sopra il filetto di maiale e arrotolate il tutto, sigillando bene i bordi. Trasferite il rotolo sulla teglia preparata con la chiusura rivolta verso il basso. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 25 minuti, e un termometro inserito al centro dovrebbe indicare 65 °C. Lasciate riposare il rotolo per 5 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite gli scalogni, l'aceto, mezzo cucchiaio della senape rimasta e un cucchiaino di erbe aromatiche. Mescolando continuamente, versate lentamente 3 cucchiai dell'olio d'oliva rimanente; salate e pepate. Aggiungete le erbe aromatiche, l'uva e il formaggio rimanente; mescolate bene. Affettate il filetto alla Wellington e servitelo con l'insalata.
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