Salmone Wellington con porri
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Ricetta passo passo per preparare il salmone Wellington con i porri.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salmone Wellington
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 3 porri, lavati e tritati
- 1 testa di cipolla rossa, tritata finemente
- 2 cucchiai di dragoncello essiccato
- 1/2 tazza di vino bianco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 fogli di pasta sfoglia, scongelati
- Farina, per stendere
- 1 uovo più 2 cucchiaini d'acqua, per la legatura
- 1 filetto di salmone (1,3 kg), senza pelle.
- Panna montata alla senape, ricetta qui sotto
Panna montata con senape
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: porri, cipolla rossa, dragoncello, vino bianco, pasta sfoglia, farina, uova, salmone, crema, senape
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- In una padella capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete il porro, la cipolla rossa e il dragoncello e soffriggete fino a quando il composto di cipolle non si sarà ammorbidito, circa 10 minuti. Aggiungete il vino, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Lasciate evaporare il liquido, aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare il composto prima dell'uso.
- Adagiate un foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Ungete un bordo con della salsa di soia e adagiatevi sopra un altro foglio di pasta sfoglia. Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un disco abbastanza grande da contenere il salmone. Mettete il composto di porri freddo al centro della pasta sfoglia, adagiatevi sopra il salmone e ripiegate un bordo della pasta sul ripieno. Spennellate l'altro bordo con l'uovo sbattuto e arrotolate il pesce nella pasta sfoglia, premendo bene i bordi. Adagiate il rotolo, con la chiusura rivolta verso il basso, su una teglia. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cuocete in forno per 30-40 minuti, finché non sarà dorato. Sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di affettare. Tagliate il salmone Wellington a fette e servitelo con panna montata e salsa alla senape.
- Panna montata alla senape:
Versate la panna in una ciotola di acciaio inox fredda e montatela con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete la senape, il sale e il pepe e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Conservate la salsa in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Questo piatto si abbina bene con il vino bianco Chardonnay.
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