Purè di patate con porri fritti
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Le patate sono presenti in quasi tutte le cucine. Questo ortaggio a radice amidaceo è da tempo un alimento base nella dieta della maggior parte delle famiglie. E a ragione, dato che si presta alla creazione di un'ampia varietà di piatti con consistenze diverse: patate fritte croccanti, patate lesse dense e purè delicato. Come una tela, si possono utilizzare per creare qualsiasi cosa, da un piatto semplice a un capolavoro squisito, a seconda degli strumenti che si scelgono.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,1 kg di patate (5-6 patate medie), pelate e tagliate a pezzi
- 220 g di burro salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 2 porri (parte bianca e verde chiaro), tagliati a fettine sottili e lavati
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 0,5 - 3/4 di tazza di latte riscaldato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm. Salate abbondantemente e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate non saranno molto tenere ma ancora sfaldabili.
- Nel frattempo, sciogliete 4 cucchiai (60 g) di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i porri, il timo e il rosmarino. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti, finché i porri non saranno teneri. Salate e pepate e mettete da parte.
- Scolate le patate e rimettete la padella sul fuoco basso; cuocete fino a quando l'acqua in eccesso non sarà evaporata, circa 2 minuti. Aggiungete i restanti 165 g di burro, tenendone da parte 1 cucchiaio per servire, e schiacciate le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio e il burro si sarà completamente sciolto. Incorporate gradualmente 1/2 tazza di latte e 1/2 cucchiaino di sale mescolando con una frusta fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo fino a 1/4 di tazza di latte in più se necessario. Condite con sale e pepe e incorporate i porri fritti.
- Trasferite le patate in una ciotola, cospargetele con il burro tenuto da parte e servite.
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