Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate una confettura leggera di pomodoro, ideale da accompagnare alle cotolette di maiale fritte. Ha un sapore decisamente migliore rispetto alle salse già pronte, soprattutto se la stagione dei pomodori è nel pieno, e si prepara in poco tempo. Come contorno, soffriggete dei porri. Assicuratevi di sciacquarli accuratamente, eliminando la sabbia, e di aprirli completamente.

Ingredienti:

• 4 costolette di maiale naturali, spesse circa 1 cm (taglio centrale)
• 1/4 cucchiaio + 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 4 pomodori maturi a cuore di bue, tritati (privati ​​del torsolo)
• 2 cucchiai di mirin
• 1 porro (solo la parte bianca), lavare accuratamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lombo di maiale, porri, pomodori da insalata, mirin (vino di riso)

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Scaldate 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete fino a quando non diventano traslucidi, circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori e il mirin; cuocete a fuoco medio fino a quando quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 15 minuti.
Passo 3
• Scaldate 2 cucchiai di sale in una padella capiente. Condite la carne di maiale con sale e pepe nero. Cuocete fino a doratura, circa 1 minuto e mezzo per lato. Trasferite la carne in forno e cuocete fino a quando un termometro per carne inserito nel forno non segna 63 °C (145 °F), circa 5 minuti.
Passo 4
• Aggiungete i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Affettate finemente la parte bianca del porro. Aggiungete i porri all'olio caldo e fateli soffriggere finché non saranno croccanti. Servite.

Voti: 2