Costolette di maiale naturali in salsa di funghi
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 362, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 97 mg, sodio 361 mg, zucchero 0 G.
Calorie 362, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 97 mg, sodio 361 mg, zucchero 0 G.
Le costolette di maiale naturali con l'osso, fritte alla perfezione, vengono servite con una delicata salsa ai funghi con panna acida ed erbe aromatiche, che esalta alla perfezione il sapore della carne. Se preferite un sapore di funghi più intenso, potete utilizzare champignon marroni (cremini o king). Accompagnate il piatto con una fetta di pane di mais per un'esperienza culinaria autenticamente ispirata alla cucina del Sud.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali, spesse 1 cm, con l'osso (circa 1 kg), private del grasso
- 2 cucchiai di farina
- 1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 340 g di funghi champignon o marroni, tagliati a fettine sottili
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 mazzo di cipollotti, affettare finemente la parte bianca, tagliare la parte verde a pezzi di 5 cm.
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
- 3/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- Pane di mais, da servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, funghi champignon, cipollotti, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la carne di maiale con sale e pepe e infarinate ogni pezzo con 1,5 cucchiai di farina. Scaldate 0,5 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Friggete 2 polpette alla volta fino a doratura, 3-4 minuti per lato, aggiungendo un altro 0,5 cucchiaino di olio d'oliva prima di friggere la seconda infornata. Trasferite le polpette su un piatto e tenetele al caldo.
- Nella stessa padella, scaldate il restante mezzo cucchiaio di olio d'oliva; aggiungete i funghi, l'aglio, la parte bianca del cipollotto e un pizzico di sale e cuocete, senza mescolare, finché i funghi non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Cospargete con il restante mezzo cucchiaio di farina e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno teneri, altri 3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e la panna acida, portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa, altro minuto.
- Distribuite le costolette di maiale nei piatti. Aggiungete il sugo di cottura alla salsa, cospargete con cipollotti e prezzemolo. Salate e pepate a piacere e versate la salsa sulla carne. Servite con pane di mais.
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