Cotolette di maiale naturali in pastella con salsa di pesca
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 553, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 77 mg, sodio 336 mg, zucchero 0 G.
Calorie 553, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 31 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 77 mg, sodio 336 mg, zucchero 0 G.
Per preparare questo piatto, avrete bisogno di sottili fettine di lonza di maiale disossate e naturali. Ogni fetta di carne viene immersa nella pastella e fritta in padella fino a doratura. Servite la lonza di maiale impanata con fagiolini verdi succosi cotti al microonde e una deliziosa salsa di pesche, che è il punto forte di questo piatto. È veloce da preparare e perfetto sia per un pranzo domenicale in famiglia che per una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate, spesse 1/4 di pollice (circa 450 g), rifilate
- 1/3 cucchiaio di marmellata di pesche
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
- 340 g di fagiolini verdi, spuntati
- 1,5 tazze di farina istantanea, come Wondra
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Proteine di 1 uovo grande
- Olio vegetale per friggere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, unire la marmellata di pesche, il ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 3 cucchiai d'acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando con una frusta, finché il composto non si addensa, per circa 5 minuti. Incorporare l'aceto, poi il burro, pochi pezzetti alla volta; se la salsa risulta troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Togliere dal fuoco e coprire.
- Mettete i fagiolini in una ciotola adatta al microonde, cospargeteli d'acqua e conditeli con sale e pepe nero. Coprite con pellicola trasparente, foratela e cuocete nel microonde finché non saranno teneri, per 8-10 minuti.
- In una ciotola, mescolate 1 tazza di farina, il lievito in polvere, 1/2 tazza d'acqua, l'albume e il restante cucchiaino di salsa Worcestershire; aggiungete un po' più d'acqua se necessario. Mettete la restante 1/2 tazza di farina in una ciotola bassa.
- In una padella capiente, scaldare 0,5 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 190 °C (355 °F) con un termometro per fritture. Infarinare le costolette di maiale, quindi immergerle nella pastella. Friggere fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire le costolette con salsa di pesche e fagiolini.
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