Cotolette di maiale grigliate al naturale
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 409, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 42 G., carboidrati 2 G., fibra 1 G., colesterolo 137 mg, sodio 487 mg, zucchero 0 G.
Calorie 409, grasso totale 25 G., grassi saturi 7 G., proteine 42 G., carboidrati 2 G., fibra 1 G., colesterolo 137 mg, sodio 487 mg, zucchero 0 G.
Le costolette di lonza di maiale a doppio osso, completamente naturali, vengono massaggiate con una miscela di spezie prima della cottura alla griglia, tra cui coriandolo, cumino macinato, senape in polvere, paprika affumicata e peperoncino chipotle in polvere, che conferisce loro un piacevole aroma affumicato. La cottura alla griglia richiede sia calore diretto che indiretto: le costolette vengono prima rosolate fino a diventare croccanti e poi allontanate lentamente dalla brace. Lo spessore di queste costolette a doppio osso garantisce un interno succoso e porzioni ancora più appetitose.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo, tritati
- 1 cucchiaio di peperoncino chipotle in polvere
- 0,5 cucchiai di cumino macinato
- 0,5 cucchiai di paprika affumicata
- 3/4 cucchiaino di senape in polvere
- 6 costolette di maiale naturali con doppio osso, da 280-340 g ciascuna
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: coriandolo, condimento al peperoncino, cumino, paprica, senape in polvere, lombo di maiale, maiale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia a carbone utilizzando due zone di calore: diretta e indiretta.
- In una piccola ciotola, mescolate il sale, il coriandolo, il peperoncino chipotle macinato, il cumino, la paprika e la senape in polvere. Asciugate gli hamburger con l'osso tamponandoli con carta assorbente e strofinateli su entrambi i lati con la miscela di spezie. Infine, spennellateli con olio d'oliva.
- Grigliate gli hamburger sul lato più caldo della griglia fino a renderli croccanti, circa 4 minuti per lato. Quindi trasferite la carne sul lato più freddo della griglia, coprite e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 60°C (140°F), per 10-12 minuti. Trasferite gli hamburger su un tagliere, lasciateli riposare per 5-10 minuti e poi servite.
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