Costolette di maiale naturali con purè di patate e salsa chimichurri
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 599, grasso totale 37 G., grassi saturi 7 G., proteine 35 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 78 mg, sodio 323 mg, zucchero - G.
Calorie 599, grasso totale 37 G., grassi saturi 7 G., proteine 35 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 78 mg, sodio 323 mg, zucchero - G.
Questo piatto sostanzioso si prepara in non più di mezz'ora. Patate con maiale: cosa c'è di più semplice? Per un tocco più raffinato, le costolette di maiale con l'osso, o semplicemente il lombo, sono perfette. Le invitanti striature croccanti della griglia rendono la carne ancora più pregiata. Servite con un contorno di patate rosse leggermente schiacciate e lessate con la buccia. Il tutto è completato da una salsa chimichurri argentina, a base di prezzemolo e coriandolo tritati e conditi con olio d'oliva. Il suo sapore rinfrescante si sposa perfettamente con l'arrosto di maiale e dona succosità alle patate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 sottili costolette di maiale naturali disossate (0,6 - 0,7 kg)
- 0,7 kg di patate rosse piccole
- 3/4 di tazza di prezzemolo fresco
- 3/4 di tazza di coriandolo fresco
- 0,5 tazze di olio d'oliva + altro per ungere
- 1 scalogno medio, tritato grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o succo di limone appena spremuto
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Aggiungete 2 cucchiaini di sale, coprite parzialmente e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 10 minuti. Scolatele, poi rimettetele nella pentola e schiacciatele grossolanamente con un cucchiaio grande. Coprite e tenete in caldo.
- Nel frattempo, preparate la salsa chimichurri.In un robot da cucina, frullate a intermittenza il prezzemolo, il coriandolo, l'olio d'oliva, lo scalogno, l'aglio, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero fino a ottenere una pasta grossolana.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Asciugate le costolette di maiale con carta assorbente e conditele con sale e pepe nero. Spennellate leggermente la padella con olio d'oliva, quindi rosolate le costolette fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato. Servite le costolette di maiale e le patate con la salsa chimichurri.
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