Costolette di maiale con salsa di finocchio e capperi
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 17.5 G., grassi saturi 3 G., proteine 24 G., carboidrati 22 G., fibra 5.5 G., colesterolo 65 mg, sodio 1050 mg, zucchero 7 G.
Calorie 350, grasso totale 17.5 G., grassi saturi 3 G., proteine 24 G., carboidrati 22 G., fibra 5.5 G., colesterolo 65 mg, sodio 1050 mg, zucchero 7 G.
Questa ricetta utilizza costolette di maiale naturali, in genere bistecche di lombata disossate. Per ottenere costolette tenere e succose, tagliate il maiale a fette spesse, conditelo generosamente con sale e rosolatelo da entrambi i lati fino a doratura. Le costolette vengono poi cotte in una salsa di pomodoro con finocchio aromatico e capperi, che conferiscono una piacevole nota acidula. Servite il maiale con un contorno a vostra scelta, irrorandolo generosamente con questa deliziosa salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 costolette di maiale naturali disossate, spesse 5 cm, per un totale di 1 kg.
- 3/4 cucchiaino di sale + altro per la carne
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato + altro per la carne
- 2 radici di finocchio con le foglie, tagliate a fettine sottili (circa 220 g o 2 tazze)
- 2 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
- 1/3 tazza di prezzemolo tritato + 1/3 tazza
- 0,5 tazze di vino bianco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi, con il loro succo
- Scorza di mezzo limone
- 2 cucchiai di capperi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, bulbo di finocchio, scalogni, prezzemolo, vino bianco, polpa di pomodoro, scorza di limone, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco vivo. Condite le costolette di maiale con sale e pepe. Adagiatele nella padella e rosolatele per circa 4 minuti per lato. Togliete le costolette dalla padella e copritele con un foglio di alluminio.
- Aggiungete il finocchio, lo scalogno e 80 ml di prezzemolo nella padella e cuocete a fuoco medio finché le verdure non iniziano a dorarsi, circa 5 minuti. Versate il vino. Usate un cucchiaio di legno per raschiare il fondo della padella e staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori e mescolate. Rimettete la carne di maiale nella padella, disponendo le fettine tra il finocchio e i pomodori in modo che siano quasi completamente immerse nel liquido. Cuocete finché il finocchio non sarà tenero e la carne di maiale ben cotta, 12-15 minuti.
- Adagiate la carne di maiale su un piatto da portata. Per completare la salsa, aggiungete in padella la scorza di limone, il restante 80 ml di prezzemolo, i capperi e 180 ml di sale e pepe. Mescolate per amalgamare. Versate la salsa sulla carne e servite immediatamente.
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