Maiale con l'osso alla pizzaiola
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le costolette di lonza di maiale con osso, naturali, cuociono velocemente e si presentano bene al momento di servirle. Sono perfette per la pizzaiola, un piatto napoletano in cui la carne viene cotta a fuoco lento in un leggero sugo di concentrato di pomodoro, brodo di pollo e vino con cipolle, spezie aromatiche ed erbe, ingredienti tipici della cucina mediterranea. Questo piatto è ideale per un pranzo di festa o una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali, spesse 4 cm, con l'osso
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cipolla media, tritata
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 2 rametti di origano fresco (solo foglie tritate) o 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di vino rosso
- 2 tazze di brodo di pollo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, vino rosso, crema di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, semi di finocchio, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio tritato e mescolate per insaporire l'olio. Aggiungete le costolette e cuocetele per 2-3 minuti per lato. Trasferite le costolette su un piatto e mettetele da parte. Aggiungete i semi di finocchio, la cipolla, il peperoncino in fiocchi e l'origano. Abbassate la fiamma e cuocete per 7-8 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, poi aggiungete il vino e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il brodo e mescolate bene. Rimettete le polpette nella padella, coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno tenere, per circa 5-6 minuti. Trasferite le polpette e la salsa su un piatto da portata e servite.
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