Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Maiale Kalua - ricetta di cottura dettagliata.

Ingredienti:

• 1,8 - 2,3 kg di filetto di maiale dalla parte inferiore della scapola
• 2,5 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di fumo liquido
• 1 foglia di banana (può essere sostituita con 4-5 banane intere non sbucciate)
• 4-6 foglie di cordyline (possono essere sostituite con un foglio di alluminio)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, fumo liquido, banane

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160-180 °C.
  
  Eliminate il grasso in eccesso dalla carne. Praticate diversi tagli lunghi e poco profondi lungo la lunghezza del pezzo oppure foratelo con una forchetta. (Questo permetterà al sale e al fumo liquido di penetrare nella carne.) Strofinate la carne di maiale con sale e fumo liquido.
  
  Avvolgete la carne in una foglia di banana, oppure, se non ne avete una, adagiatevi sopra delle banane intere.
Passo 2
• Eliminate i tendini dalle foglie di cordyline e avvolgetele intorno alla carne, sopra una foglia di banana. Se non avete foglie, potete usare della carta stagnola. (Le foglie di cordyline sono disponibili presso i fioristi locali.) Legate il tutto strettamente con dello spago.
  
  Cuocete in forno per circa 45 minuti ogni 500 g di carne. Quando la carne è cotta, rimuovete le foglie di cordyline, la foglia di banana (o le banane) e sminuzzate la carne.

Voti: 4