Maiale al forno con salsa ai funghi e spinaci
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 607, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 25 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 607, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 25 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Maiale al forno con salsa ai funghi e spinaci: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lonza di maiale (650-700 g) disossata, privata del grasso in eccesso, da arrostire.
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 3 cucchiai di farina di frumento
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 650-700 g di funghi porcini freschi, tagliati in quarti
- 2/3 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1/2 cucchiaio di vino rosso secco "Marsala"
- 1/3 di tazza di panna da montare
- 4 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 450 g di spinaci novelli
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Tagliare la carne di maiale a metà nel senso della lunghezza e aprirla come un libro. Condire la carne con sale e pepe e infarinarla con 2 cucchiai di farina. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Rosolare la carne per 3 minuti per lato. Trasferire la carne in una pirofila (conservare la padella con il grasso) e cuocere in forno per 15-20 minuti. Verificare la cottura inserendo un termometro al centro; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 60 °C. Trasferire la carne su un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti.
- Aggiungete i funghi e 1/4 di cucchiaino di sale nella stessa padella e cuocete fino a doratura, per circa 8 minuti. Aggiungete il restante cucchiaio di farina e cuocete, mescolando, per un altro minuto. Aggiungete il brodo e il vino Marsala e portate a ebollizione. Aggiungete la panna e cuocete fino a quando la salsa non si addensa, per circa 8 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate 2 cucchiaini di succo di limone e il prezzemolo.
- Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché le foglie non saranno appassite, circa 3-4 minuti. Incorporate i 2 cucchiaini di succo di limone rimasti e condite con sale e pepe. Affettate il maiale e servitelo con la salsa ai funghi e gli spinaci.
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