Cotoletta alla cacciatora impanata con salsa ai funghi

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Cotoletta alla cacciatora impanata con salsa ai funghi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di filetto di maiale, tagliato a pezzi da 170 g
2 tazze di champignon affettati
1 tazza di farina di frumento
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di paprika
1 uovo
1/2 cucchiaio di latte per l'impasto
2 cucchiaini di senape
1 tazza di cracker non salati sbriciolati
1 cucchiaio. pangrattato panko
225 g di pancetta a cubetti
1/2 cipolla, tagliata a dadini (circa 1/2 tazza)
1/4 di tazza di latte
Olio d'oliva per friggere
2 tazze di brodo di manzo
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, Bacon, funghi champignon, uova, latte, farina, cracker, pangrattato panko, granuli d'aglio, paprica, senape, mandorle, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Batti le fette di maiale tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di 0,5 cm. In una ciotola media e poco profonda, mescola 3/4 di tazza di farina con sale, pepe, aglio e paprika. In un'altra ciotola poco profonda, mescola le uova, il latte e la senape.

In un'altra ciotola media e poco profonda, mescolate i cracker e il pangrattato. Infarinate le costolette di maiale prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Adagiate le costolette su una griglia posta sopra una teglia da forno per 5 minuti.
In una padella media a fuoco medio, rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Trasferitela su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Aggiungete la cipolla nella stessa padella con il grasso della pancetta e fatela soffriggere per 3 minuti.

Aggiungete i funghi e continuate la cottura per 2 minuti. Aggiungete 1/4 di tazza di farina. Cuocete il roux bianco fino a quando non sarà cotto e leggermente dorato, circa 2 minuti. Versate il latte e cuocete per 3 minuti, riducendolo a 1/3, quindi versate il brodo. Continuate la cottura per ridurre nuovamente la salsa a 1/3. Condite con sale e pepe. Tenete in caldo.

In una padella pesante o in ghisa, scaldare 0,5 cm di olio a 180 °C. Rosolare la carne di maiale uniformemente su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato e 3-4 minuti per l'altro. Quando la carne è cotta, trasferirla su un piatto da portata. Aggiungere il burro alla salsa e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Per servire, versare la salsa sulla carne di maiale. Per guarnire, cospargere con pancetta a cubetti e prezzemolo fresco.

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ricetta / Cena / Piatti principali / Carne / Salse / Gravi / cucina tedesca / Guy Fieri

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