Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una versione sana e ipocalorica di un delizioso e sostanzioso piatto italiano. Prevede una cotoletta di pollo in salsa di funghi e vino Marsala. Il filetto di pollo viene battuto, infarinato e fritto velocemente. Successivamente, i funghi e le cipolle vengono cotti nello stesso olio con una piccola quantità di brodo e vino Marsala. In questa ricetta, le cipolle sono sostituite dai pomodori secchi per un sapore più ricco e interessante, che si sposa perfettamente con i sapori intensi dei funghi e del vino. Nel complesso, il piatto è piuttosto saziante e nutriente, pur rimanendo adatto a una dieta. Una piccola quantità di burro, aggiunta alla fine, è sufficiente per ammorbidire la salsa.

Ingredienti:

• 4 filetti di petto di pollo, del peso di 120 g ciascuno (ricavati da 2 petti interi di medie dimensioni)
• 1/3 di tazza di farina integrale
• 1,5 cucchiai di olio d'oliva
• 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 1/3 di tazza di pomodori secchi (non sott'olio; non reidratati), tritati finemente o tagliati a fettine sottili.
• 0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente
• 300 g di funghi champignon tritati
• 1/3 di tazza di Marsala dolce, Si possono usare Madeira, Porto o Sherry in sostituzione. In alternativa, vino bianco secco con aggiunta di brandy.
• 2 cucchiaini di burro
• 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, funghi champignon, vino rosso, pomodori secchi, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Adagiate il petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battetelo con un batticarne (o con il lato piatto di un coltello da chef) fino a ottenere uno spessore di circa 0,8 cm. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Passo 2
• Mettete la farina in una ciotolina. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Infarinate il pollo fino a ricoprirlo completamente, scuotendolo per eliminare la farina in eccesso e rimettendola nella ciotola.
Passo 3
• Adagiate il pollo in padella e cuocetelo fino a quando non sarà cotto e dorato, circa 4 minuti per lato. Trasferite le costolette su un piatto da portata e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
Passo 4
• Aggiungete 1/2 tazza di brodo, i pomodori secchi e il rosmarino nella stessa padella e cuocete, mescolando frequentemente, per 1 minuto per far sfaldare i pomodori. Aggiungete i funghi, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e cuocete finché i funghi non saranno teneri, circa 5 minuti. Incorporate il Marsala e portate a ebollizione. Aggiungete il restante 1/4 di tazza di brodo e il burro e cuocete finché il burro non si sarà completamente sciolto, circa 30 secondi.
Passo 5
• Versate il composto di funghi e la salsa sul pollo. Servite con broccoli a parte, guarnendo con prezzemolo.
  
  
  Contorni salutari a base di broccoli:
  
  

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Voti: 15