Vitello alla piccata saltato in padella con vino bianco
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1040, grasso totale 35 G., grassi saturi 14 G., proteine 54 G., carboidrati 113 G., fibra 5 G., colesterolo 319 mg, sodio 1201 mg, zucchero 4 G.
Calorie 1040, grasso totale 35 G., grassi saturi 14 G., proteine 54 G., carboidrati 113 G., fibra 5 G., colesterolo 319 mg, sodio 1201 mg, zucchero 4 G.
Sottili costolette di vitello vengono infarinate e passate nell'uovo, poi fritte fino a ottenere una deliziosa doratura e servite con una squisita salsa agrodolce a base di burro, capperi e vino bianco. Questa è la classica piccata italiana, un piatto facile da preparare dal sapore ricco che si abbina perfettamente agli spaghetti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di spaghetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di farina
- 4 uova sbattute
- 4 costolette di vitello, da 220 g ciascuna, battute fino a uno spessore di 0,6 mm.
- 1 tazza di vino bianco secco
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di capperi, lavati e asciugati
- 55 g di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- Parmigiano grattugiato per servire
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Ricette con ingredienti simili: spaghetti, vitello, vino bianco, capperi, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli al dente. Scolate la pasta e mettetela da parte in una ciotola capiente.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. In una ciotola bassa, mescolate la farina, il sale e il pepe nero a piacere. Infarinate leggermente le costolette.
- Sbattete le uova in una ciotola con 1 cucchiaio d'acqua, salate e pepate. Immergete le fettine di vitello nell'uovo, quindi adagiatele direttamente in una padella ben calda. Rosolate la carne per circa 2 minuti per lato, fino a doratura. Trasferite le fettine su un piatto.
- Sfumate con il vino bianco e fate ridurre della metà. Aggiungete il succo di limone, i capperi e metà del prezzemolo, quindi incorporate 2 cucchiai di burro, mescolando fino a quando la salsa non si addensa. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Condite gli spaghetti con il burro rimasto, salate e cospargete con parmigiano grattugiato.
- Servite la pasta con il vitello. Condite con la salsa al limone e panna e cospargete con il prezzemolo rimasto.
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