Spaghetti al ragù di maiale
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 640, grasso totale 32 G., grassi saturi 11 G., proteine 37 G., carboidrati 49 G., fibra 4 G., colesterolo 1121 mg, sodio 432 mg, zucchero 2 G.
Calorie 640, grasso totale 32 G., grassi saturi 11 G., proteine 37 G., carboidrati 49 G., fibra 4 G., colesterolo 1121 mg, sodio 432 mg, zucchero 2 G.
Le costolette di maiale con l'osso vengono infarinate e cotte in padella fino a diventare tenere all'interno e croccanti all'esterno. Il sugo di cottura, unito al vino bianco, viene utilizzato per preparare una leggera salsa al limone e capperi, che accompagna la carne. Gli spaghetti con i broccoli sono un contorno perfetto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di spaghetti
- 4 tazze di cimette di broccoli, tagliate a metà o in quarti (200 g)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 3 cucchiai di succo di limone
- 4 costolette di maiale naturali con osso (spessore 1 cm; peso circa 170 g ciascuna)
- 1 cucchiaio di farina
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di capperi secchi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, spaghetti, cavolo nero, scorza di limone, prezzemolo, vino bianco, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, aggiungendo i broccoli 2 minuti prima della fine della cottura.
- Scolate mezza tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolatela in uno scolapasta. Rimettete la pasta e i broccoli nella pentola. Aggiungete 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di prezzemolo, la scorza di limone e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Mescolate bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per evitare che la pasta si asciughi.
- Nel frattempo, condite le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe nero. Infarinatele, eliminando la farina in eccesso. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate e cotte all'interno, circa 4 minuti per lato. Trasferitele su un piatto e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
- Versate con attenzione il vino nella padella e mescolate, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto di circa la metà, quindi aggiungete il succo di limone e i capperi; portate nuovamente a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e il prezzemolo, mescolando fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungete alla padella anche il sugo di cottura della carne. Salate e pepate a piacere.
- Dividete gli spaghetti e i broccoli nei piatti e adagiate su ogni porzione una costoletta di maiale. Condite con il sugo di cottura.
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