Petto di tacchino alla piccata
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 425, grasso totale 22 G., grassi saturi 8 G., proteine 28 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 164 mg, sodio 1402 mg, zucchero 6 G.
Calorie 425, grasso totale 22 G., grassi saturi 8 G., proteine 28 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 164 mg, sodio 1402 mg, zucchero 6 G.
"È ora di fare qualcosa di nuovo con il tacchino. Non si tratta solo di un tacchino intero arrosto con ripieno e sugo per il Giorno del Ringraziamento! Pensate al tacchino come a un'ottima alternativa al pollo. Dopo aver rosolato le costolette, preparate una salsa piccata e versatela sul tacchino. E le costolette avanzate possono essere usate per i panini", suggerisce Alex Guarnaschelli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 uova grandi
- 2 tazze di pangrattato panko
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 450 g di petto di tacchino senza pelle, tagliato in cinque o sei pezzi di 0,5 cm di spessore, leggermente battuto
- 2-3 cucchiai di burro non salato
- 2–3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di capperi + 2 cucchiai di salamoia dal barattolo
- Scorza e succo di 1 limone grande
- 0,5 tazze di foglie di prezzemolo fresco ben pressate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, pangrattato, capperi, scorza di limone, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite una teglia con carta assorbente, adagiatevi sopra una griglia e mettetela da parte.
- Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere un po' di acqua fredda e sbattere fino a ottenere un composto liscio. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato con il formaggio. Condire il tacchino e immergere ogni pezzo nelle uova, quindi rotolarlo in pangrattatoDisponete le costolette di tacchino in un unico strato su una teglia da forno.
- In una padella capiente a fuoco medio, scaldate il burro e l'olio d'oliva finché non iniziano a sfrigolare. Aggiungete il tacchino in un unico strato e cuocetelo finché non sarà dorato da un lato, per 3-4 minuti. Giratelo con attenzione e cuocetelo fino a completa cottura, per altri 2-3 minuti. Trasferitelo su una griglia con delle pinze per farlo scolare. Cuocete le restanti costolette allo stesso modo.
- Aggiungete i capperi, la salamoia dei capperi, la scorza di limone e il succo di limone nella padella dove avete cotto il tacchino. Cuocete la salsa per 1 minuto, mescolando per incorporare eventuali pezzetti di carne e pangrattato attaccati al fondo. Trasferite la salsa in una ciotola, aggiungete le foglie di prezzemolo e versatela sul tacchino.
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