Petto di tacchino al forno con salsa gravy
Voti: 6
Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Invece di un tacchino intero, arrostite in forno la parte più carnosa e saporita: il petto. Il piatto sarà altrettanto festoso, ma richiederà molto meno tempo rispetto a un tacchino intero. Inoltre, un singolo petto cuocerà in modo più uniforme, risultando in una pelle succosa e croccante. Un petto di tacchino singolo sarà più facile da affettare e servire in modo elegante, e potrete utilizzare i succhi e le verdure rimasti nella teglia per preparare una deliziosa salsa di accompagnamento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di tacchino fresco disossato del peso di 2,7 kg (6 libbre), sciacquato e asciugato con carta assorbente.
- 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1 gambo di sedano, tagliato a pezzi di 5 cm.
- 1 carota piccola, pelata e tagliata a pezzi di 5 cm.
- 2 cipolle piccole, pelate e tagliate a metà
- 3 tazze di brodo di pollo o di tacchino
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Strofinate il petto di tacchino con il burro su tutti i lati. Condite generosamente con sale e pepe nero. Disponete le verdure sul fondo di una teglia da forno abbastanza grande da contenere il petto di tacchino.
- Adagiate il petto di pollo sulla griglia da forno con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocete in forno finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto non raggiunge i 71 °C (160 °F), per circa 2-2 ore e mezza.
- Trasferite il tacchino su un tagliere, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 30 minuti. La temperatura del petto continuerà a salire fino a raggiungere i 76 °C (165 °F).
- Versate tutto il fondo di cottura in un separatore di grassi o in una ciotolina. Mettete da parte 3 cucchiai di grasso; scartate il resto. Incorporate il fondo di cottura al brodo. Aggiungete il grasso messo da parte nella pentola e mettetela sul fornello a fuoco medio. Raschiate il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete il brodo e continuate a mescolare. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 3 minuti. Filtrate la salsa, eliminando le verdure, e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Tagliate il petto a fette e servitelo con il sugo.
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