Petto di tacchino arrosto con salsa cremosa e salsa di mirtilli rossi e melograno

Voti: 9

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il momento clou di questo piatti al tacchino – burro con aglio ed erbe aromatiche, aggiunto generosamente alla carne prima della cottura, che viene poi utilizzato per preparare una salsa cremosa. I mirtilli rossi e i semi di melograno nella salsa aggiungono colore e un sapore dolce al piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per arrostire il petto di tacchino:

1 intero o 2 metà petti di tacchino disossato con la pelle
2 spicchi d'aglio schiacciati
120 g di burro ammorbidito
1/4 di tazza di erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, erba cipollina, timo e rosmarino
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe nero

Per la salsa di mirtilli rossi e melograno:

350 g di mirtilli rossi freschi
1 tazza di zucchero
Un pizzico di sale
1 stecca di cannella
Scorza di un'arancia, tagliata a strisce
1 melograno

Per la salsa cremosa:

2 cucchiai di farina
1,5 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Sale e pepe nero
1/3 di tazza di panna da montare
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Verdure al vapore come contorno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, aglio, prezzemolo, erba cipollina, timo, rosmarino, succo di limone, mirtillo, cannella, scorza d'arancia, melograno, farina, salsa Worcestershire, crema, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per arrostire il petto di tacchino: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Adagia il tacchino su una griglia posta su una teglia. Mescola l'aglio e il burro ammorbidito con le erbe aromatiche e il succo di limone. Spalma circa 5 cucchiai di burro aromatizzato all'aglio e alle erbe sul petto di tacchino e condisci generosamente con sale e pepe, conservando il burro rimanente per il sugo. Cuoci il tacchino in forno per 45 minuti.
Per preparare la salsa di mirtilli rossi e melograno: Mentre i petti di pollo cuociono, mettete i mirtilli rossi in una casseruola media, aggiungete lo zucchero, il sale, la stecca di cannella, la scorza d'arancia e 240 ml di acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché i mirtilli non si saranno aperti e la salsa non si sarà addensata. Lasciate raffreddare e rimuovete la scorza e la stecca di cannella. Sbucciate il melograno in una ciotola d'acqua, separando i semi. Scolatelo. Aggiungete i semi di melograno alla salsa.

Preparare la crema sugo di carne: Poco prima di servire il tacchino, sciogliete il burro rimanente con l'aglio e le erbe aromatiche in un pentolino a fuoco medio. Incorporate la farina, aggiungete il brodo e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete la salsa Worcestershire e condite con sale e pepe. Incorporate la panna e il formaggio e tenete la salsa in caldo fino al momento di servire.
Affettate il petto di tacchino cotto al forno e servitelo con salsa a temperatura ambiente e sugo caldo, accompagnato da verdure al vapore.

Consigli culinari: Se prepari il tacchino in anticipo, avrai bisogno di una tazza di brodo in più per riscaldarlo. Metti il tacchino in un piatto fondo, versaci sopra 1 tazza di brodo e copri con un foglio di alluminio. Riscalda a 180°C per 20-25 minuti, poi doralo sotto il grill.

Gli avanzi di questo piatto possono essere utilizzati per preparare dei panini.