Petto di tacchino avvolto nella pancetta con salsa al miele e senape
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1499, grasso totale 80 G., grassi saturi 23 G., proteine 173 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 531 mg, sodio 1949 mg, zucchero 8 G.
Calorie 1499, grasso totale 80 G., grassi saturi 23 G., proteine 173 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 531 mg, sodio 1949 mg, zucchero 8 G.
Il petto di tacchino viene ricoperto con una miscela di senape, miele e maionese, avvolto in strisce di pancetta e cotto al forno finché la pancetta non diventa croccante e la carne all'interno succosa e tenera. Arrostitelo su una griglia per permettere al calore di circolare liberamente e alla pancetta di dorarsi su tutti i lati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salamoia
- 1/4 di tazza di sale grosso
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 petti di tacchino disossati
Senape al miele
- 1/4 di tazza di senape di Digione in grani
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 12 fette di pancetta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, senape di Digione, Miele, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salamoia:
In una ciotola media, unire il sale, lo zucchero e 240 ml di acqua tiepida. Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Aggiungere il tacchino, quindi trasferire il tutto in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e riporre in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte. - Mettete la senape, la maionese, il miele e il timo in una piccola ciotola. Mescolate bene. Togliete il tacchino dalla salamoia, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Spalma metà della salsa sulla parte superiore di ciascun petto. Per avvolgere il tacchino, disponi 6 fette di pancetta parallele tra loro, leggermente sovrapposte, su un foglio di carta da forno o pellicola trasparente.
- Adagiate il petto di tacchino, con la salsa rivolta verso il basso, perpendicolarmente al centro delle strisce di pancetta. Ricoprite il dorso del tacchino con la salsa. Utilizzando della pellicola trasparente o della carta da forno, sollevate la pancetta dal petto e ripiegatela, sovrapponendo le estremità. Capovolgete il petto e rimuovete la pellicola, quindi adagiatelo con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia posta su una griglia. Condite generosamente con pepe nero. Ripetete l'operazione con la pancetta e il petto di tacchino rimanenti.
- Arrostite il tacchino fino a quando un termometro per carne non segna circa 71 °C (160 °F), circa 1 ora. Togliete il tacchino dal forno e copritelo senza sigillarlo con un foglio di alluminio. Lasciatelo riposare per 10-15 minuti, quindi tagliatelo a fette di circa 3 mm di spessore.
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