Petto di tacchino piccante

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 459, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 44 G., carboidrati 26 G., fibra 2 G., colesterolo 107 mg, sodio 2250 mg, zucchero 8 G.

Il petto di tacchino può essere preparato con la stessa eleganza e raffinatezza di un tacchino intero, e questa opzione è perfetta per un piccolo incontro. Farcitelo con un composto di pane di mais, pasta di peperoncino calabrese, salsiccia italiana e pecorino, arrotolatelo e cuocetelo in forno su un letto di fette di ciabatta, che assorbiranno i deliziosi succhi e diventeranno un contorno squisito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiaini di semi di finocchio tostati e macinati
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 tazza di pane di mais sbriciolato acquistato al supermercato
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
450 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
0,5 tazza di formaggio Pecorino grattugiato
2 cucchiaini di pasta di peperoncino calabrese
2 mezze petti di tacchino disossati (900 g) con la pelle, aperti a farfalla
6 fette di ciabatta, spesse 2,5 cm.
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Attrezzatura specialecorda da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, semi di finocchio, origano, paprica, brodo, amido, salsiccia tritata, Formaggio Pecorino Romano, Pepe calabrese (pasta)

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. In una piccola ciotola, mescolare i semi di finocchio, il sale, l'origano, la cipolla in polvere e la paprika affumicata. Mettere da parte.
In una ciotola media, unire il pane di mais e il latte. Lasciare in ammollo per 10 minuti. Aggiungere la salsiccia, il pecorino e la pasta di peperoncino. Mescolare con le mani.

Adagiate i petti di tacchino su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso, in modo che siano aperti come un libro. Distribuite metà del ripieno su ciascun lato senza pelle, lasciando un bordo di circa 1 cm, quindi richiudete ogni metà in modo che i bordi della pelle siano rivolti verso l'alto. Legate strettamente ciascun petto di tacchino con 4 pezzi di spago, distanziati di 4-5 cm l'uno dall'altro. Strofinate il tacchino con la miscela di spezie.
Disponete le fette di pane su una teglia da forno con i bordi rialzati e irroratele con 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiate i petti di tacchino, con la pelle rivolta verso l'alto, sul pane e irrorateli con i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva. Cuocete in forno per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 190 °C e continuate la cottura finché la pelle non sarà croccante e un termometro per carne inserito nel forno non indicherà 71 °C, per circa altri 40 minuti.
Lasciate riposare il tacchino per 10 minuti, poi affettatelo e servitelo con il sugo.

Salsa veloce:
Portare a ebollizione 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale. In una piccola ciotola, preparare una pastella mescolando 5 cucchiaini di amido di mais con 5 cucchiaini di acqua. Versare la pastella nel brodo bollente. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 di cucchiaino di origano e 1/4 di cucchiaino di sale grosso.

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