Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Anche se sostituite il tacchino intero solo con il petto, il piatto risulterà comunque molto festoso e invitante. Prima della cottura, il petto intero viene massaggiato sotto la pelle e su tutta la superficie con una pasta di erbe aromatiche preparata con erbe fresche tritate (rosmarino, salvia, timo), aglio e senape in polvere, condite con olio d'oliva e succo di limone. Arrostite su una griglia in una teglia da forno con un filo di vino bianco secco. La tenera carne del tacchino assorbirà aromi deliziosi e svilupperà una pelle croccante. Servite a fette e irrorate con il sugo di cottura.

Ingredienti:

• 1 petto di tacchino intero con osso, 3 - 3,5 kg.
• 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate
• 1 cucchiaio di foglie di salvia fresca tritate
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 tazza di vino bianco secco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, senape in polvere, rosmarino, saggio, timo, pepe nero, succo di limone, vino bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Adagiare il petto di tacchino, con l'osso rivolto verso il basso, su una griglia in una teglia da forno.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate l'aglio, la senape, le erbe aromatiche, il sale, il pepe, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere una pasta. Con le dita, separate delicatamente la pelle dalla carne e applicate metà della pasta direttamente sul petto. Distribuite uniformemente la pasta rimanente sulla pelle. Versate il vino sul fondo della teglia.
Passo 3
• Arrostite il tacchino per 1,5-2 ore, finché la pelle non sarà dorata e un termometro inserito nella parte più carnosa del petto non indicherà 74 °C (io controllo in diversi punti). Se la pelle si dora troppo velocemente, coprite il petto con un foglio di alluminio senza stringere troppo.
Passo 4
• Quando il tacchino è cotto, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Affettatelo e servitelo, irrorandolo con il sugo di cottura.

Voti: 1