Petto di pollo ripieno di formaggio di capra ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 617, grasso totale 32 G., grassi saturi 14 G., proteine 74 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 240 mg, sodio 916 mg, zucchero 1 G.
Calorie 617, grasso totale 32 G., grassi saturi 14 G., proteine 74 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 240 mg, sodio 916 mg, zucchero 1 G.
Il petto di pollo ripieno ha sempre un aspetto elegante, ma è molto più facile da preparare di quanto sembri. Basta praticare un'incisione laterale e riempirla con il ripieno – in questo caso, un mix di formaggio di capra, dragoncello, prezzemolo e scalogno – che in cottura si trasforma in una crema deliziosamente saporita.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati con la pelle
- 1 albume d'uovo grande
- 220 g di formaggio di capra sbriciolato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 rametti di timo fresco
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Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, formaggio di capra, prezzemolo, dragoncello, timo, senape di Digione, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Con un coltellino, praticate un'incisione sul lato di ciascun petto di pollo, facendo scorrere la lama orizzontalmente senza però tagliare completamente. Ruotate il coltello verso l'interno per creare una tasca. Condite il pollo dentro e fuori con sale e pepe.
- Sbattete leggermente l'albume in una ciotola fino a renderlo spumoso, quindi aggiungete il formaggio di capra, il prezzemolo, il dragoncello, lo scalogno, la senape e la scorza di limone e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il ripieno in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica (o in una sac à poche). Tagliate un angolo del sacchetto e farcite ogni petto di pollo con il ripieno.
- In una padella capiente adatta al forno, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungete i petti di pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuoceteli fino a quando la pelle non sarà di un bel colore dorato scuro, per 8-10 minuti. Aggiungete il burro, l'aglio e il timo, quindi girate i petti e rimettete la padella in forno; cuocete il pollo fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (160 °F), per circa 10 minuti. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti prima di affettarlo.
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